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俗话说：“入秋三分虚，进补正当时”，秋季是丰收的季节，硕果累累、遍地黄金。秋季进补一定非要大鱼大肉，顺应而食，就是最好的进补方法。  老话说：“深秋吃3宝，秋冬腿脚好”，这3宝便是当下最值得吃的食物，营养又滋补，经济实惠，应季又常见，下面，一起看看都有哪些！ 1.花生秋季是花生收获的季节，素有“长寿果”的美誉，富含蛋白质、钙等，对于中老年和孩子来说，可以促进骨骼发育和生长，秋季不妨多吃些。 推荐做法：【芹菜拌花生】 1.准备芹菜一把，摘好以后从中间破开，切成3厘米长的段放入盆中，加入食盐3克，翻拌均匀腌制10分钟，芹菜遇盐出水，更容易吸收料汁入味。  2.准备干花生200克，放在清水中浸泡10分钟，浸泡能够去除花生表面的杂质，而且花生吸水后口感更好。切点蒜片、小米椒切段备用。  3.锅中烧水，水烧开以后倒入花生，把花生煮至微微鼓起，表面发亮时倒出用清水冲洗，冷却控水备用，清水冲洗可以保持花生清脆的口感。  4.10分钟以后，把芹菜捞出挤干水分放入大盆中，倒入花生米，放入蒜片、小米椒，加入生抽20克，陈醋15克，葱油20克，香油10克，少许食盐，颠盆拌匀后即可，这道清脆爽口的芹菜拌花生就做好了。  2.红薯红薯是最好的粗粮之一，属于高钾低钠食物，非常适合中老年人。含有大量的膳食纤维、蛋白质、氨基酸、维生素等，具有通便、辅助降压、保护心血管的作用。 推荐做法：【红薯芝士饼】 1.准备红薯一个，削去外皮的红薯，切成1厘米厚的块，不要切得太厚，薄一点可以加快蒸熟的时间，切好后取出电蒸锅通电加热，放上篦子，把红薯块倒进锅内蒸15分钟。  2.15分钟以后把红薯块取出放在小盆中，倒入白糖10克，增加红薯的甜度，用小勺子把红薯块按压成红薯泥，倒入一些淀粉，和成红薯面团。  3.把和好的红薯团搓成粗条，切成几个等分，拿一个红薯坯在手中按压成饼，包上一点芝士也就是奶酪，包好以后把收口处收结实，用手团成圆球，团好以后放在案板上面备用。  4.碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散。取出烤盘放一张锡纸，在锡纸上面刷上植物油，把红薯芝士饼摆放在烤盘上面，刷上一层鸡蛋液，撒上一点黑芝麻来点缀。  5.刷完一面翻过来，另一面也刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻来点缀，放进烤盘中，180度的温度烤20分钟。20分钟以后取出烤盘，这道香甜酥软的红薯奶酪饼就做好了。  3.土豆土豆是餐桌上常见的食物之一，营养价值比较全面，很适合在秋天食用，富含胡萝卜素、钾、钙、铁等营养成分，具有补充营养、养胃的作用。 推荐做法：【黄焖鸡】 1.准备两个鸡腿，剁成均匀的小块，放入清水中洗干净；适量的干香菇，放入清水中泡发，泡发好以后在上面打上十字花刀。  2.准备土豆两个，把外皮削掉，切成菱形块后用清水多淘洗几遍，把上面的淀粉冲掉。 3.再切点青红椒片、姜片、葱段放在一起，再加入两个八角，一片香叶，一节桂皮，一小撮小茴香，几粒花椒，几个干辣椒备用。 5.锅内烧水，淋入一些料酒去腥，把鸡块倒入锅中汆煮一下，去除里面的血渍，这样炒出来的鸡块颜色好看还没有腥味，大约煮2分钟把鸡块倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，沥水备用。 6.锅内加少许底油，放入一把冰糖炒化、熬成糖汁，糖汁变色以后转为小火继续搅拌，当颜色变成红棕色时倒入葱、姜等香料翻炒几下，再倒入鸡块，开大火颠锅翻匀给鸡块上色。 7.淋入一些老抽，开中火多煸炒一会儿把鸡块中的水分炒出去，鸡块微微发干以后倒入调好的酱料，闻到酱香味以后加入半勺啤酒，利用酒精挥发去腥增香，再加入一勺清水，转大火烧开。 8.把砂锅烧热，淋入一些植物油防止糊底，放入土豆块、香菇，倒入鸡块，开中火炖煮15分钟，让鸡块充分吸收酱料和香菇的香味。 9.15分钟以后放入青红椒片翻拌均匀，让青红椒浸入到汤汁里面，继续煮上1-2分钟，加入少许鸡粉增加底味，再焖一会儿即可上桌，这道酱香浓郁的黄焖鸡就做好了。 |
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