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随着去年瑞幸生椰拿铁的推出，让椰子变得火爆起来，相关产品也在不断增加，比如作为饮料的椰汁、椰奶等，以及作为零食的椰子片、椰子点心等，逐步丰富了椰子市场。 目前来看，椰子的价值还在不断被挖掘，从食用价值到使用价值，推动了市场的进一步发展。说起来椰子作为饮料在国内有着较好的消费基础，这也为品牌发展提供了机会。不过目前国内椰子依旧依赖进口，对于主打椰子的相关品牌来说，未来可能还需要着重解决原料供应问题。 01 作为饮料开始爆火 2021年4月12日瑞幸推出了生椰拿铁，在上市不到3个月的时间内生椰系列产品单月销量就超过了1000万杯，到了今年4月6日瑞幸宣布生椰拿铁销量破亿。瑞幸生椰拿铁的火爆，不仅带动消费者开始自制生椰拿铁，也带动了椰奶的销售。 其实近些年来，在植物基的风潮之下，椰汁、椰奶等产品已经越来越多地出现在了市场中，相关品牌也不仅仅是之前的那些老品牌，而是有了很多以椰子为主打的新品牌，比如可可满分、菲诺、椰子知道等。 实际上除了椰汁、椰奶之外，椰子水也是一个比较具有代表性的椰子饮品，这些椰基饮品都被广泛地应用在了咖啡、新茶饮等领域，包含椰子成分的咖啡和茶饮逐渐增多。这类产品的出现，为椰基饮品的普及和认知提供了助力。 02 作为零食逐渐出现 相比椰子饮品，椰子零食的存在感可能相对较弱，但是随着椰子越来越火爆，椰子零食也逐渐被开发出来。一方面，满足了消费者对于健康、天然、植物基等产品的追求，另一方面椰子有着丰富的维生素和低糖低脂等特点。 目前市场上比较常见的椰子零食有椰子片、椰子蛋糕、椰子能量棒、椰子饼、椰子酸奶等，在椰子火爆的当下，推出更多椰子口味的零食产品也容易吸引消费者的目光，而且还能开拓新的椰子品类，为消费者带来更多的选择。 比如Cococean一开始主要是做椰子冻外卖，后来逐渐转型成为了卖椰子水的新茶饮品牌，还同时销售椰子酸奶、椰子点心、椰子水等产品。很明显，在如今椰子赛道比较火热的情况下，品牌都不会放弃这一市场。 另外值得一提的是，有些椰子零食已经展现出了较好的发展潜力，比如椰子酸奶。在植物酸奶市场中，椰子酸奶也是一个重要的品类，对于乳糖不耐受、追求健康环保的消费群体来说，可能是一个不错的选择。 03 椰子价值仍在开发 椰子可以说全身都是宝，首先椰子水可以直接作为饮品，也能做成椰子基火锅。而椰肉不仅可以做成椰蓉、椰子片，还可以做成椰汁、椰奶等。实际上，椰子食用价值之外，还有其他的价值正在被挖掘。 比如椰满满、可可满分未来都要拓展至椰子个护领域，不断丰富自身产品。而Kopari是以100%椰子油为主要成分的美妆护肤品牌，从椰子护肤油切入，逐渐延展至面膜、精华、面霜、身体乳、沐浴乳等多个品类。 还有之前星巴克推出的周边中有一款杯垫，就是用50%的咖啡渣和50%的椰子壳制作而成，这款杯垫能够生物降解，有颜值又环保。在当时推出之后，受到了不少消费者的喜爱。 不难看出，品牌正在不断探索椰子的无限可能，从里到外去挖掘椰子的可玩性和可用性。然而就目前来看，椰子的价值尚未被完全挖掘，不过随着品牌投入的关注越来越多，椰子市场有机会进一步火热，椰子相关产品可能也会越来越多。 04 椰子为什么能火？ 从去年开始，椰子逐渐成为了饮品市场中的“顶流”，整个椰子市场迎来了快速发展。京东消费大数据显示，近两年海南椰制品的线上消费增长速度领跑全国，2021年海南椰制品线上成交额同比增长133.2%。 说起来椰子能够这样受欢迎，可能还与植物基市场的发展，以及消费需求的增加有关，成为了备受消费者喜爱的一个品类。 1、植物基市场快速发展 植物基是当下食品领域的一个热点词，在健康、环保等需求的推动下，植物基市场得到了快速发展。虽然一开始植物基主要是在欧美国家流行，但是进入中国之后也迎来了较好的发展。 目前市场上的植物基产品可以分为两大类，植物肉和植物奶。相比植物肉发展的不温不火，植物奶在国内反而有着更快的进展。因为国内其实有着植物奶的消费基础，像椰汁、豆奶、核桃露等，为植物奶打下了消费基础。
益普索《植物基2.0时代》报告 2、椰汁市场规模不断壮大 在植物奶市场中，目前比较常见的品类有燕麦奶、椰奶、豆奶等，燕麦奶虽然相对来说是一个新兴植物奶品类，但是发展速度较快，认知程度也比较高。而椰奶其实有一定的消费基础，消费者也比较容易接受这一品类。 根据数据显示，椰汁市场规模近些年来逐渐发展壮大，预计2020年椰汁市场规模将达到159亿元。而且国内椰汁品牌数量较多，多达900多个，这也为椰汁市场的壮大提供了一定的助力。
2016-2020年我国椰子汁饮料行业市场规模及预测——观研报告网 3、椰子出现频率不断增加 在瑞幸推出生椰拿铁之后，就带动了椰子的火热，不仅引发了较多的淘率，而且也让椰子更多地出现在了消费者面前。除了瑞幸之外，新茶饮品牌如喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、茶百道、七分甜等，也陆续推出了椰元素的饮品。 从2021年上半年来国内饮品店使用水果情况的调查结果来看，椰子以高达15次稳居榜首，成为当年夏天的饮品元素顶流。到了今年，椰子的热潮也没有褪去，依旧活跃在饮品市场中。
2021上半年来国内饮品店使用水果TOP10——观研报告网 4、资本看好椰子相关品牌。 在椰子火爆起来之后，不仅吸引了品牌的关注，还吸引了很多投资机构的目光，像可可满分、椰满满等品牌都获得了资本融资。 比如可可满分目前已经获得了4轮融资，最近一轮融资是在今年8月底，获得了数千万元人民币的A轮融资。椰奶在中国已经具备较为充分的市场教育，有利于品牌的发展。
企查查——可可满分融资情况 05 发展有哪些阻碍？ 虽然椰子市场发展的如火如荼，但是不容忽视的是在开拓椰子市场时可能也存在一些现实的阻碍，主要表现在供应链方面。 智研咨询数据显示，2021年国内椰子产量约36.42万吨，同比2020年的38.03万吨下降了4.23%。然而国内椰子需求却在增加，国内无法满足需求时，只能大量从国外进口。海关数据显示，2021年中国生椰（未去内壳的椰子）进口总规模达到了87.2万吨、同比增长37.4%。 目前国内椰子供应依旧非常依赖进口，这意味着可能会存在原材料“卡脖子”的问题，而且椰子的价格也容易出现波动，这些都会对国内的椰子产业产生影响。 对此，一些椰子品牌开始解决原料供应问题，比如菲诺在泰国、越南、海南布局了38000亩椰林，椰满满与3家东南亚椰子工厂签订了中国独家总代理协议等。对于椰子品牌来说，要在这一市场中更好地发展下去，还要着重解决原材料方面可能存在的不利因素。 行业思考：椰子在咖啡和新茶饮的推动之下，已经成为了当下的一个热门赛道，专门布局椰子的品牌也在不断增加。而随着椰子的价值不断被挖掘，这一市场可能还会得到进一步发展，不过对于身处其中的品牌来说，可能还要着重解决原料问题。
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