吃了几十年的鸡蛋,基本上大大小小的吃法大家都知道就哪些做法,蒸煎汤等各种家常的,然后去广西才发现还有一种特色的做法,我从还没见过鸡蛋的做法,十分奇特,这样做出来的鸡蛋酸甜开胃,香酥可口,十分美味,简直太好吃了。
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(视频观看更详细) 今天我们我们就一起做这道非常独特的鸡蛋美食,这道菜源于粤菜的五柳蛋改良而成的,今天主要教大家怎么炸我们的鸡蛋更酥脆更大更好吃,最后我们的酱汁怎么调汁可口美味好吃,快快更完美的大厨一起来制作吧! 【广西蓑衣蛋准备食材】 主料:土鸡蛋 4个 配料:清水200克 盐5克 糖30克 白醋10克 番茄酱80克 青椒丁10克 芡汁20克 油30克 【广西蓑衣蛋制作流程】 1.首先我们选用4个鸡蛋,我们一起打入碗中就可以。 2.然后把蛋清跟蛋黄分开。 3.蛋清用筷子搅拌,然后再跟蛋黄融成一块就可以,这个时候就不要打鸡蛋了。 4.然后我们把油温烧到六成熟左右,因为我们炸需要油温高一些,看到油温有烟就可以。 5.把鸡蛋液下入锅中慢慢划开炸成鸡蛋饼 6.我们再调制一款酱汁锅中放入清水适量,下入盐,糖和白醋,喜欢吃清淡一些的可以少放点糖和醋,根据个人口味进行调制即可。 7.再下入番茄酱搅拌均匀,再放入青椒丁等喜欢的蔬菜丁,勾芡汁,快出锅的时候再放一点点油,吃着口感会更好 8.最后,将调好的酱汁浇在炸好的鸡蛋上,制作就完成啦!香气四溢,炸好的鸡蛋最后再裹上调得恰到好处的番茄汁,这一道蓑衣蛋才算是做好了。蓑衣蛋的口感十分独特,一口咬下去,鸡蛋香酥,酱汁酸甜,香味溢满口腔,让人欲罢不能,一口又一口根本停不下来~ 如果大家去到桂林旅游,除了吃米粉和啤酒鱼,别忘了尝尝漓江蓑衣蛋,给你在寻味美食上多一份特色美食。 |
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