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大家好，我是大雄，你家的猪肝还在直接用清水洗就完事了吗？难怪炒出来的猪肝，腥味又重，口感又干又柴。 作为猪身上的一个排毒器官，在猪肝内部积聚的毒素是非常多的，因此，简单地用清水去清洗，是洗不干净猪肝的。 想要猪肝炒出来鲜嫩没有腥味，除了要买到新鲜的猪肝以外，对于猪肝的清洗，以及烹饪都是很重要的，尤其是对于猪肝的清洗方面。 接下来大雄就为大家讲解一下，猪肝要怎么洗，才是最正确的，多加两样食材，多操作一步，就能把猪肝里里外外的腥味和毒素全部去除，喜欢吃猪肝的，一定不要错过。 【猪肝怎么买？】 新鲜的猪肝，用手对其进行按压的话，是很有弹性的，而且颜色不会太红，也不会发黑，而是呈现为正常的褐红色。 其次，好的猪肝，其外表是很完整的，它的边缘部分没有一点残缺或者破损，而是比较锋利光滑的，摸起来有一定的湿润度，不会太过于干燥。 【正确清洗猪肝的方法】 1、买回来的猪肝，先改刀切成几块，再分别切成薄片，全部切好后装入大碗里，并往里加入一些清水，简单地用手抓洗二遍。 2、先洗个两遍，再捞出来控一下水分，重新装大碗里，然后进行关键的一步，往猪肝中加入一勺小苏打，再倒上一瓶啤酒。  3、小苏打的嫩肉效果是非常好的，而啤酒能起到很好的清洗效果，两者进行搭配，能够让洗出来的猪肝既干净又鲜嫩。 4、让猪肝在啤酒苏打里面浸泡十五分钟，时间到，再换用干净的清水清洗猪肝，洗掉啤酒和小苏打的味道。 5、最后洗到清水不红也不浑的状态时，猪肝就清洗好了，非常的干净。  推荐美食:【小炒猪肝】 食材:青椒、蒜苗、大蒜、泡姜、泡椒、猪肝、食盐、生抽、胡椒粉、淀粉、蚝油、料酒 制作方法: 1、洗好的猪肝，先腌制一下，往里放点食盐，放点胡椒粉，再来一点点淀粉，下手抓匀，给它先入个底味，最后再加上一勺食用油，继续抓匀备用。 2、接着准备一些配菜，几颗蒜苗切成长段，两个青椒去籽后，切成小块，再切上一些蒜片，最后来点泡姜和泡椒，切成小段。  3、下一步调上一碗调料汁，小碗中加入一勺料酒、生抽、蚝油，再来上些许食盐、白糖、淀粉，以及小半碗的清水，搅匀即可。 4、所有配料备好，就可以起锅加入多一些的油，烧至三成热后，下入猪肝，开启大火滑炒，滑炒到猪肝颜色乳白，马上捞出来。  5、然后锅留底油，将姜蒜、泡椒先倒进锅中，炒出香味，再继续放入青椒，简单炒断生后，把猪肝和蒜苗也倒进锅里，大火将所有食材炒均匀。 6、最后把调好的调料汁全部倒入锅中，不断翻炒至料汁被收干，就可以关火盛出锅了，炒出来的猪肝一点异味都没有，还特别入味鲜嫩。  以上关于猪肝的清洗方法，你有没有学会呢？记得以后一定要用这个方法去清洗。
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