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正常人在摄人结构合理的膳食时，肝脏的脂肪含量约占肝脏重量的3%-5%，在某异常情况下，肝脏的脂肪量则明显增加。当肝脏的脂肪含量超过肝脏重量10%时，就称脂肪肝。 肥胖是造成脂肪肝的重要原因，营养素摄人不足也会引起脂肪肝，还包括酷酒、糖尿病、肝炎病人吃糖过多等原因。脂肪肝前期症状隐蔽，往往在体检时因无触痛性肝肿大面被发现，但也可因右上腹痛、触痛及黄疽而被发现。常有肝区疼痛或不适，食欲减退，腹胀，便溏，少数可有轻度黄疸。 预防脂肪肝的食物在我们生活中比比皆是，人们只要稍加注意，应用于饮食之中，起到预防脂肪肝的极佳效果。多饮茶可降低血脂和胆固醇水平，增强微血管的韧性，抑动脉粥样硬化。洋葱含前列腺索，有舒张血管、降低血压功能，可预防动脉粥样硬化，大蒜降脂并非减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白，保护心脏动脉。每天吃3个以上苹果，即能维持满意的血压。此外，牛奶、燕麦、玉米、鱼类、菊花茶等也能很好预防脂肪肝生成。 脂肪肝多与进食不当有关，如摄取过多脂肪、胆固醇或甜食以及长期饮酒等，所以脂肪肝患者平日需要注意： (1)供给适当热量，控制热量会使体重逐渐下降，有利于肝功能恢复。忌用肉汤、鸡汤等。 (2)高蛋白可保护肝组织并促进已损害肝细胞的再生，防止脂肪浸润。控制碳水化合摄入比减少脂肪更有利于减轻体重和治疗脂肪肝。特别要控制进食蔗糖、果糖、葡萄糖多的糕点等。 (3)饮食不宜过分精细，主食应粗细粮搭配，多吃蔬菜、水果及菌藻类，以保证足够数量的食物纤维。这样既可增加维生素、矿物质供给，又有利于代谢废物的挣出，对调血脂、稳定血糖水平都有良好作用。 李时珍在《本草纲目》中介绍了许多舒肝和气的食物，下面，我们来看看脂防肝患者吃些什么才能有效去脂护肝。 1.玉米须冬葵子赤豆汤 材料：玉米须60克，冬葵子15克，赤小豆100克，白糖适量。 做法：将玉米须、冬葵子煎水取汁，入赤小且煮成汤，加白糖调味。分2次饮 饮汤。 功效：有舒和肝气、消痰化浊之功。 2.山楂茶 材料：生山楂30克。 做法：将山楂加水煎汤，代茶饮用。每日2剂。 功效：散淤、消积化滞。 3.蘑菇豆腐汤 材料：蘑菇250克，豆腐200克，调料适量。 做法：按常法煮汤服食。每日1剂。 功效：清热润燥、益气解毒。 4.大枣芹菜茶 材料：大枣10枚，芹菜(连根)120克。 做法：将材料加水煎汤，代茶饮用。每日1剂。 功效：补中益气、舒肝清热、祛风利湿。 5.荷叶粥 材料：鲜荷叶1大张，粳米50克，冰糖适量。 做法：将荷叶洗净切丝，加水煎汤，去渣，放入洗净的粳米煮为稀粥，调入冰糖服食。 每日1剂。 功效：清热解暑、升助脾阳、散淤止血。 6.鲤鱼炖豆腐 材料：豆腐100克，鲤鱼1条(约250克)，姜、葱、食盐适量。 做法：豆腐切小块，鲤鱼去鳞洗净，入水煮汤，加姜、葱、食盐调味，分2次食完。 功效：舒和肝气有利于肝脏早日康复。 7.乌龙茶 材料：乌龙茶3克，冬瓜皮10克，山楂10克。 做法：将山楂和冬瓜皮煎汤，去渣，用汤冲泡乌龙茶饮用。 功效：此茶能消脂减肥，对肥胖型脂肪肝患者有良效。 近年来，随着人们生活水平的不断提高，脂肪肝发病率呈上升趋势，我们应认识到脂肪肝的危害。饮食会导致脂肪肝，同样，脂肪肝也可以通过平衡膳食来预防和控制。 除了上面介绍的食疗方，民间流传的几个方子对防治脂肪肝也十分有效，附在这里，可作为参考： 1.白萝卜200克，切丝；鲜蒿子秆100克，切段。植物油80毫升，烧热后放花椒20粒，待炸焦后捞出，加白萝卜煸炒，烹入鸡汤少许，炒至七成熟时加蒿子秆、食盐、味精，出锅前用淀粉勾芡，淋香油少许，即可食用。适用于脂肪肝或肝病兼有胸腹胀满、痰多的患者。 2.西瓜皮200克，刮去蜡质外皮，洗净；冬瓜皮300克，刮去绒毛外皮，洗净；黄瓜400克，去瓤心，洗净。均切成条块或细丝，用盐淹12小时后，取出三皮加味精、香油食用。对脂肪肝或肝病口臭、小便不利有功效。 3.紫菜蛋汤：紫菜10克，鸡蛋1只，按常法煮汤。 4.冬瓜皮、西瓜皮、黄瓜皮洗净一同人锅，加人适量水，熬煮取汁当茶饮。有利水消肿之功效。 5.金钱草砂仁鱼：金钱草、车前草各60克，砂仁10克，鲤鱼1尾，盐、姜各适量。将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，同其他三味加水同煮，鱼熟后加盐、姜调味。 6.黄芝泽香饮：黄精、灵芝各15克，陈皮、香附各10克，泽泻6克。将以上各味加水煎煮，取汁。分2~3次饮服。 7.当归郁金楂橘饮：当归、郁金各12克，山楂、橘饼各25克。将上述4味同加水煎煮取汁。分2~3次饮服。 8.红花山楂橘皮饮：红花10克，山楂50克，橘皮12克。将上述三味加水煎煮，取汁分2~3次饮服。 另外，虽然食疗很重要，但是脂肪肝患者还应注意，不要因为疏忽而吃错了食物、这样不仅让食疗的功效大打折扣，还会加重病情。那么，脂肪肝患者应该少吃或者不吃哪些食物呢? 1.少食刺激性食物，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒等；严禁喝酒、咖啡和含酒精的饮料。 2.少用油煎、炸等烹饪方法，多用蒸、煮、炖、熬、烩等方法。 3.不宜食用蔗糖、果糖等纯糖食品。 4.不宜食蛋黄、甲鱼、葵花子。 5.低脂低糖低盐饮食：选用脱脂牛奶，烹调时尽量选用植物油，少食动物内脏、肥肉、鱼子、脑髓等高脂肪、高胆固醇的食物，少食煎炸食物，少吃甜食，每天盐的摄人量控制在5克之内。 6.晚餐不宜吃得过饱，睡前不要加餐。 7.忌用动物油；植物油的总量也不能超过20克。忌食煎炸食品。 8.不吃动物内脏、鸡皮、肥肉、鱼子、蟹黄等。 除了食疗，我们还可以用经络来治疗脂肪肝，三焦经当令之时，按揉肝俞穴和期门穴各5~10分钟。坚持3个月的食疗加按揉穴位，配合每天练习脊柱调息法，脂肪肝会明显改善。 脊柱调息法
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