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一年一度的中秋节转眼就快要到了，月饼必须安排起来了。自从我学会做月饼以后，我家就再也没买过月饼了，广式、苏氏、冰皮、五仁等，每年轮着做一波，赠送亲朋好友，自己家留几个，吃的是新鲜和美味，也是亲情和守护。毕竟市售的月饼，高糖高油，长长的保质期，新闻都看过，放了几年还油光发亮的月饼，完全没坏，都不知道里面放了啥。咱自己做的月饼，一周不到就长毛了，这样也吃得放心不是。 月饼种类繁多，也会做很多种，但冰皮月饼却是每年必做的，尤其是小姨和姑姑，每年都早早的预定好了当年的饼皮月饼。她们这么喜欢，我当然是每年都做呢。我家宝贝也喜欢吃，自己做的月饼一点也不会腻，酸酸甜甜的，表妹最喜欢拿来当零食吃。
冰皮月饼做起来超简单，也不需要烤箱，只要有个月饼模子就好了，工具成本最低，做法也简单，新手也能一次成功，记得我第一次做的就是冰皮月饼，然后一发而不可收，年年都做一大批呢。 今天的月饼馅，我做了个简单的，用蓝莓果酱直接调的，不用炒也不用熬，非常省事。用的是野生蓝莓果酱，成本虽然高点，但是营养价值也高。野生蓝莓和种植的蓝莓相比，花青素含量更高，每100克中花青素含量不低于25mg，营养绝对不是人工种植可以比的。自己吃当然舍得咯。
【蓝莓酱冰皮月饼】 食材： 易小焙冰皮月饼粉100克，85度开水100克，仲景蓝莓果酱120克，易小焙熟糕粉100克 做法：
1、食材。
2、蓝莓果酱放入大碗里面。
3、加入熟糕粉拌匀揉成团待用。
4、冰皮月饼预拌粉加入开水，用刮刀拌匀，略微晾凉一点，用手揉成光滑的面团，平均分成6份，每个33克。蓝莓馅也分成6份，每个36克，大约是1:1.
5、保鲜膜把冰皮盖起来，擀成片状，把馅料包进去，不光滑也没关系。
6、把包好的月饼胚放入学厨KT月饼模具里面，胚子光滑的一面在里面。
7、垂直于台面，均衡用力按压出花纹，再推出月饼胚子。蓝莓果酱冰皮月饼就做好了，不用烤箱，直接就可以吃了，冰箱冷藏后口味更佳。
小贴士： 1、月饼按压的时候要垂直用力，并且均匀，这样月饼的形状才好看。 2、饼皮月饼要密封冷藏保存，不然表面容易开裂，不过要尽快吃完。 这个酸甜美味，做法简单的饼皮月饼食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。 |
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