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这两年因为疫情，回家的次数屈指可数，连春节也不能团聚，兄妹几个还真是想念。还好周末有空时经常视频，也算是云相聚了。我上面有好几个哥哥，我是最小的，对唯一的妹妹他们都很疼爱。二哥比我大不少，是个乡厨，就是别人家里如果有需要设宴的情况，就带着自己的工具去家里帮别人做菜，厨艺自然是不错的，每次回去都会给我做好多好吃的，这两年吃不到都有点想了。
昨天忽然就特别想念家乡风味的肉片汤，酸辣口味一下子就让我流口水了。马上给哥哥视频请教怎么做，跟着老厨师一步步来，半小时后就享受到了美味，和以前哥哥做的一模一样，但这次觉得更加美味了。以前都是坐享其成，等着哥哥给我做，以后想吃就做，真是不错呀，不过等回家了，还是要吃哥哥亲手做的才更香呢。虽然现在年纪大了，却更加享受被哥哥父母呵护的感觉，我老公都说我越来越像个孩子了。
这个肉片汤是河南风味的，我的老家紧挨洛阳，很多家乡美味的做法都和洛阳水席很接近，做汤的时候喜欢勾薄芡，还有干黄花菜和干木耳是比较常用的食材，基本很多菜肴都会用到。如果恰巧你也是身在异乡的河南人，可以跟着我的文章试做一下，也许能一解思乡之苦呢。再或者你对全国各地的美食都想尝一下，也可以做一次看看，南北方饮食习惯大不同，这一碗肉片汤到底有什么特别之处呢？ 【肉片汤】 食材：猪里脊肉150克，干黄花菜1小把，木耳10克，胡萝卜1小节，菠菜1小棵，香菜1棵，葱姜适量，胡椒粉1小勺，盐2克，水淀粉适量，鸡蛋1个，油适量。 过程：
1、干黄花菜和干木耳提前泡发，去掉根部和黄花菜里面较硬的一根丝，洗干净待用。
2、里脊肉切成薄片，加入少许水淀粉、盐和油，抓匀后腌制10分钟，这样处理后的肉片口感比较嫩。
3、配菜处理一下，我还放了点胡萝卜，配色好看点。胡萝卜切成丝，菠菜切小段，香菜和葱姜切成末。
4、小油锅里面放入油，烧热后放入腌制后的肉片炸至表面微黄，不要炸太硬，导致口感不嫩。炸好的肉片捞出来沥一下多余的油分。
5、另起锅放入少许油烧热，放入葱姜末炒出香味。
6、放入干黄花菜、干木耳和胡萝卜丝翻炒，再加入适量水煮开。
7、放入炸好的肉片，放入加入一勺水淀粉，再次煮开。
8、加盐、胡椒粉调味，再加入菠菜和香菜末，最后淋入少许芝麻油，好吃的河南风味肉片汤就做好啦，超级美味。
1、酸辣是河南肉片汤的特色，如果不喜欢太辣可以少放胡椒粉，味道会变得柔和。 2、勾薄芡就行，爽口美味。 这个河南风味的肉片汤食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。 |
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