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陪您打卡的2493天！国庆长假第1天，暖暖带着新美食准时上线，真不愧是我啊 在这举国欢庆的日子里，我们也终于迎来了7天超长假期，刚好可以放松一下心情。大家准备带着家人周边秋游、坚守岗位，还是宅家捣鼓美食呢？（欢迎文末互动）  说到这，暖暖好想哭！因为这次本宝宝又放弃了一切出游计划，决定坚守岗位，只为给暖粉们送上最棒的菜谱。记得16点准时打卡~ 一觉醒来，发现不少朋友都去周边旅行了（非常时期不可松懈，暖暖更建议原地过节），朋友圈里的景点打卡，各地特色美食......  不过，暖暖也要不厌其烦地叮嘱，长假除了玩得开心，大家也要保护好自己的肠胃呀。 俗话说“10人9胃”，假期免不了家宴、胡吃海喝一顿，再加上秋分后“秋燥”明显+天气忽冷忽热，也到了肠胃问题的高发期！这时来一碗热腾腾【番茄鸡蛋剪刀面】☟就再合适不过了，既养胃又好消化~    这道疙瘩汤，为啥值得吃？ ①暖暖家的私藏保留菜谱：说到疙瘩汤，老粉应该都不陌生，除了是北方人的心头好，它还长期占据暖粉最爱美食排行榜前3名。 之前做过小米疙瘩汤、土豆疙瘩汤、蘑菇疙瘩汤，每一道都让暖粉们赞不绝口。      今天又将美味升级，换成了面粉、鸡蛋、西红柿、青菜等经典家常食材，简单快手又养胃！（先来一张成品图近照，咽口水的请举手 ②将调疙瘩升级为“剪刀面”。 “世界面食在中国，中国面食在山西”。山西种类繁多，剪刀面就是特色代表之一！顾名思义：一把剪刀剪出来的美食，您吃过没？ 如下图☟，它的做法简单，比手擀面要简单太多，再也不担心调疙瘩不均匀了。 关于它还有这样一个传说：太原公子李世民曾私留书房用餐，正在裁衣的妻子来不及备饭，急和面团用剪刀细细剪下，煮后呈食，没想到因制作迅速、口感筋道，得到了李世民的喜爱，剪刀面也就因此流传开来。 大家也许会问：这种面有什么好，好好的面为什么非要剪？除了对揉面的要求不高，其次就是这个剪刀面，很有观赏性。 这面的形状和鱼儿的形状相似，于是又被人称之为“剪鱼子”。Q弹爽滑的剪刀面，下锅如同鱼儿入水自由自在，各色食材交错其中，红白黄绿，看起来就非常有食欲！ 入口爽滑又筋道，滑溜溜的，口感和刀削面一样好。汤还不浑，很有特色！ 孩子看了保证食欲大开，很多人嫌擀面条麻烦，这样就好很多了，用剪刀剪剪就完成了~ ③喜欢吃，又不擅长面食的懒人福音！ 有暖粉私信暖暖：家里只有面粉了，不会擀面又想吃面条，怎么办呀？喏！简单的用剪刀剪一剪就好啦！就连不擅长面食的暖暖也会做。 最关键的是，想做什么味就做什么味的！每一个面疙瘩都裹满了香浓的汤汁，嚼一口喝一口，满口留香！既能当汤菜又能当主食。 ④在秋冬季吃主食，我家就会以剪刀面代替馒头、包子，多样化，而且面食还很容易会被人体所消化和吸收，家人吃了不担心会积食。 俗话说的好：“秋季一碗汤，不用医生帮！”饭桌上没有点热乎的汤汤水水，感觉浑身不得劲，一碗润燥、滋补的疙瘩汤早该安排了~ 如何做出100%成功的剪刀面？ “两头尖尖中间胖，细细条条五厘长。”好吃的剪刀面，要个头大小匀称，弹滑筋道，而且要汤汁清澈。 看似简单，里面窍门可有不少呢 ①和面技巧：和面时加点盐可以增加劲道，记得要用凉水和面。完美比例：200克中筋面粉中加入2克盐、110克清水。 揉完的面团可包上保鲜膜醒面15-20分钟，这样煮出来的剪刀面会更筋道一点。 ☛喜欢有嚼劲的，面团要和得稍硬一些，这样口感才能劲道爽滑，不至于软塌塌的； ☛牙口不好的暖粉，暖暖建议多加点水，和面软一些。而如果感觉面粘剪刀，可以撒上干面粉或抹上点油，万万不可沾水，不然会越粘！ ②加点料：如果是给小朋友吃，白面较单调，可以在和面时搭配蔬菜汁，颜色会比较丰富。 大厨教过【五色山药鱼鱼汤】，记住关键比例：2份面粉，1份山药，和成较硬的面团。山药做的鱼鱼，不仅暖胃，还适合秋季养肺~ ▲戳视频，一起回顾完整做法 ③剪面手法：大厨告诉我们：在每一刀的刀口处衔接第二剪。这样就能保证每一条“鱼”都能拥有很好的形状。 ④火候很关键：剪面需要时间，记得要用小火煮（尤其是新手，更不熟练），以免出现早下锅的面已经熟了，后面的还是夹生的情况。 如果不爱吃疙瘩汤，也可以将这个剪刀面做出【油泼鱼鱼面】。健脾开胃，营养好吃，做了之后才发现，原来面食也没那么难嘛！ 剪刀面更美味的妙招：①热油将番茄的番茄红素炒出，口感更佳；②放生抽（而不是老抽），既可让汤色红润有食欲，还能让味道提鲜。 有面、有菜，一碗就管饱！酸爽开胃的西红柿热汤，吃一口面喝一口汤，特别暖胃过瘾。非常适合不想花大力气在厨房折腾的假期~ 番茄鸡蛋剪刀面 食材：面粉/ 番茄/ 小青菜/ 鸡蛋 油盐/ 大蒜/ 生抽/ 香油等 做法 - 1 - 和面：200克中筋面粉中加入2克盐、110克清水，把棉絮状的面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者碗倒扣饧面20分钟。 - 2 - 食材处理：鸡蛋打散，番茄切块、蒜切末。 - 3 -
煸炒：锅中加少许底油，倒入鸡蛋液炒散后盛出。再加热倒油下入番茄块、蒜末炒出汁。 - 4 - 面团醒好以后，揉成方便拿握的长条状，将大火改成小火，用剪刀往锅中剪成一个一个 “面条” ，加盖煮3分钟。 大厨窍门：剪刀面剪得越细，口感会越软；牙口不好，可让剪刀面多煮一会儿。 - 5 - 完成：出锅前，按照自家的口味加盐、香油、生抽，撒入一把青菜碎即可搞定！ 好消息：礼遇黄金周，享十一好礼 暖暖商城10月1日-10月7日，全店满169-10，269-20，还有限时折上折福利，现在就入店领取优惠吧☟☟☟ ▲点击图片即可领券 近期比较火的菜谱都在这☟ 1 ▲鱼香藕盒 2 ▲小鸡炖蘑菇 3 ▲懒人版发糕 4 ▲沙葱炒羊肉 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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