秋天要多吃此肉，比鸡肉便宜，比牛羊肉鲜美，营养滋补又好吃，随手一煮，太香了！

来源：英姐家常饭 2022-09-15 11:12 发表于山东

       人间烟火味最抚凡人心，秋后的天气一天比一天冷，这几天的降雨天气，我们都穿上长衣长裤了，大家也要记得增添衣物保暖哦！俗话说：“秋补冬藏”，夏天消耗了我们大量的能量，秋天正是我们进补的好时期，说到进补我们首先想到的就是大鱼大肉，这也是我们很多人喜欢吃的食物。大鱼大肉对于成年人来说是一种进补的好食物，但是对于正在长身体的孩子来说，这些太油腻的东西，反而对身体会造成负担，影响他们的生长发育。小编给大家推荐的是“猪大骨”，它不仅能补充营养，而且还能促进儿童骨骼发育。

猪大骨是猪的脊骨和大骨头的统称，肉比较少，价格便宜，8元一斤。

猪骨分为很多品种，最贵的是肋排，其次是带脊骨的普排，然后就是大骨头，单独的脊骨，大家都知道排骨价格比较贵，现在要38多一斤，这种是最便宜的，猪大骨中含有很多的蛋白质、胶原蛋白、大量磷酸钙、维生素、微量元素和骨黏蛋白等，能增强体质，促进骨骼发育。猪大骨可以和很多蔬菜来搭配，一起炖着吃，营养美味，像胡萝卜、山药、白萝卜、土豆等，常吃一些可以强健身体，补充蛋白质！

选择配菜可以根据家人的喜爱，我放的配菜是白萝卜，家里的老人喜欢吃白萝卜。白萝卜的营养丰富，含有粗纤维、芥子油、木质素、维生素C和维生素A等营养物质，促进消化，提高免疫力，建议大家秋天适当的吃一些白萝卜！

【酱排骨白萝卜】所准备的食材有：排骨、白萝卜、大葱、姜、八角、香叶、干辣椒、料酒、老抽、味极鲜、食盐、食用油、白糖、黄豆酱

具体做法：1、买猪排骨的时候让商家给剁成小块，如果自己回家剁很麻烦。放入清水中，放入1勺食盐，泡30分钟，可以很好地洗去血水。然后将猪大骨放入锅内，放适量的凉水，放入1勺料酒去腥，水开焯水3分钟捞出来，放入温水中，洗去表面的浮沫即可。

2、锅内放入1勺白糖，糖遇高温融化后，把焯水后的猪大骨放入锅内，使骨头炒至上色，再放入少许的老抽、3勺味极鲜、2勺料酒去腥，继续炒均匀，放入多一点的温水，没过猪骨头，把准备好的大葱段、3个八角、2片香叶、一个桂皮、3片姜片、2勺黄豆酱放入锅内，盖上锅盖中火炖1个小时。

3、炖一个小时后，把去皮切好的白萝卜块放入，再放入适量的盐，用勺子搅拌使盐融化，盖上锅盖小火炖15分钟就可以，出锅前放入几滴香油增香，家里有条件的可以放一些香菜和小末，盛入大碗内食用即可。软烂喷香的炖猪大骨就熟了，酱香味十足，汤浓好喝补钙，入口即化，配着米饭饭吃真香，天冷了就要大口吃肉！

天冷了，多吃一些炖酱骨暖心又暖胃，孩子吃了还促进骨骼发育，长高个，猪大骨的价格也不贵，8块钱一斤，秋天多给家人炖着吃。