豆瓣鲫鱼，味道老香了，吃了还想吃

【豆瓣鲫鱼】

材料：

鲫鱼、蒜、豆瓣酱、姜、料酒、糖、淀粉、大葱、小葱、醋、豆豉

做法：

1.材料准备

2.鲫鱼表面用刀划斜刀，便于入味,用葱、姜、料酒、盐腌制鱼去腥，腌15分钟

3.倒油烧热至6、7成时下鱼，炸至表面金黄定型

4.将蒜、姜切碎；葱切成花

5.鲫鱼炸至金黄后，捞出待油温升至8成时再下入锅中复炸一遍(这样炸出来的鱼外酥里嫩)

6.锅内留适量底油，下蒜、姜、豆瓣酱炒香，炒出红油，然后下豆豉炒香

7.炒香辅料后倒入适量清水

8.将鱼下入锅中大火烧开，小火7-8分钟

9.将淀粉用水调成水淀粉

10.烧鱼时加料酒、白糖调味，一边用铲子将汁淋在鱼上，鱼熟后捞出

11.锅内留部分汁儿加水淀粉勾芡，起锅时加醋,起鱼眼泡时加葱花

12出锅