肿瘤患者食谱举例

肿瘤患者饮食要求低碳水化合物、高脂肪、高蛋白，但低碳水化合物不等于米饭、馒头不能吃;高脂肪不等于炒菜可以无限量放油，高蛋白也不等于可以无限量的吃大鱼大肉，这里的高低是指与普通饮食相比的供能比例，不是单纯的食物数量。正常饮食供能比例一般碳水化合物50-65％，蛋白质10-15％，脂肪25-30％;肿瘤饮食没有金标准，一般建议脂肪热占比40-50％，蛋白质15-25％，碳水化合物30-40％。

食谱举例：

某肺部肿瘤患者，女，50岁，身高160，体重50kg，白蛋白30g/l，血红蛋白98g/l，电解质正常，肝肾功正常，无胃肠疾病史，食欲正常。

第一步：根据患者身高、体重及营养状态评估后，计算该患者每日所需热量为1600-1700千卡;

第二步：一日饮食种类及数量搭配(食物重量均为生重)：

早餐：素包(拳头大小)1个，牛奶/无糖豆浆250毫升，鸡蛋1个;

【早餐热量约350kcal】

加餐：核桃2-3个【加餐热量约150kcal】

午餐：馒头1个(拳头大小)，清蒸鱼块(巴掌大小)、凉拌生菜1盘

【午餐热量约400kcal】

加餐：小苹果1个【加餐热量约100kcal】

晚餐：米饭1碗(拳头大小)，冬瓜炖排骨1碗(2-3块排骨)，

清炒西兰花1盘【晚餐热量约400kcal】

第三步：一日炒菜用油30克【热量约270kcal】

第四步：一日摄入总热量：1670kcal。蛋白质83克，热占比为20％;脂肪78克，热占比为42％;碳水化合物160克，热占比为38％。

肿瘤患者的饮食是在均衡饮食基础上适当调整各营养素的供能比例，并不是极端的只吃或不吃某类食物。不同患者不同肿瘤疾病所面临的营养问题不一样，个体化的饮食调节建议咨询营养医师。长期食谱的制定可充分利用同类食物之间的可替换性，增加食物多样性;在遵循基本饮食原则的基础上适当考虑患者口味喜好，以增加食欲。