黑豆的蛋白质是鸡蛋3倍，维生素是苹果7倍！预防老年痴呆、降胆固醇，好吃！好使！

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俗话说“人吃五谷杂粮，哪有不生病的”，这里的五谷，指的分别是：粳米、小豆、麦、大豆、黄黍。这五种是几千年前，中原大地上主要的五种主食。

在明朝之后，随着各个大陆之间的商旅交流，红薯、土豆、辣椒、还有很多种水果，逐渐引入中国，丰富了我们的饮食结构。

其中的豆类食品，种类也越来越丰富，除了黄豆、绿豆、红豆，还有黑豆、芸豆、豇豆、四季豆、蚕豆等等。

今天小爆老师想和大家聊的，就是其中的黑豆：它的蛋白质是鸡蛋3倍，维生素是苹果7倍！预防老年痴呆、降胆固醇，好吃！好使！

中医说：要想长寿，常吃黑豆

传统中医认为：黑豆性平味甘，归肾经、脾经，是饮食疗养佳品。现在秋冬季节，温度越来越低，这时候要注意补肾。

而在中医里认为，食物颜色和身体器官相对应。与食物的颜色具有密切关系，青色入肝、红色入心、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾。

其中黑色属水，水走肾，要多吃黑色食物。黑豆作为黑色食物的代表，能够有利于补肾养肾。

这里有一个中医院医生推荐的黑豆吃法：喝黑豆浆、吃黑豆渣饼。一豆两吃，一点也不会浪费！

黑豆浆的做法：把黑豆洗净，提前一晚用清水浸泡；用豆浆机打成豆浆喝，之后的残渣过滤出来，不要扔。

黑豆渣饼的做法：打黑豆浆过滤出来的黑豆渣，可以跟面粉、鸡蛋、食盐和油混合，加上少许葱花，搅拌成面糊糊，摊成黑豆渣饼。

黑豆蛋白质含量，比牛奶鸡蛋都高！

说完中医如何看待黑豆，咱们再看看营养师眼中的黑豆，有多厉害吧！每百克黑豆，含有36克的蛋白质，超过1/3都是蛋白质！

这个比例非常夸张，要知道每百克鸡蛋，含13克蛋白质；每百克牛奶含3克蛋白质。

黑豆蛋白质含量，相当于鸡蛋的3倍；牛奶的12倍，还能及时给我们的大脑补充卵磷脂！

黑豆里，还有丰富的维生素

除了蛋白质含量高，黑豆里含有丰富的膳食下午内、维生素B1、维生素E以及异黄酮，花青素等营养素，有助于改善皮肤状况，对减肥也很不错。

中老年人补充B族维生素，能促进胰岛素的分泌，对保持血糖稳定有帮助。

黑豆的黑色，则来自于花青素，它有很强的抗氧化性，对于抵抗衰老、保持身体的年轻有很好的帮助。

黑豆除了泡豆浆，还能怎么吃？

小爆老师给大家推荐一道：黑豆乌鸡汤！两种黑色食物的组合，让食疗功效加倍！

准备食材：黑豆、乌鸡、枸杞、生姜、红枣、莲子、食盐、大葱。

第一步：黑豆洗净，提前用清水浸泡4个小时以上；

第二步：乌鸡切块，焯水去除血沫备用；大葱切段、生姜切片备用；

第三步：把准备好的食材，放入高压锅中，小火炖煮2个小时，就可以喝了。

秋冬季节喝一碗黑豆乌鸡汤，最能温暖身心，加入红枣和莲子，食疗效果更好，还带有一丝淡淡的甜味。

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