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10月,这种菜金不换,比白菜鲜,比芹菜嫩,一蒸一炒一炖,真好吃

 春天书屋 2022-10-14 发布于黑龙江

#秋日生活打卡季#

“一场秋雨一场寒”,进入10月,气温在不断地降低,秋燥也在加深。秋燥是在秋季因受到燥邪而引起的不良症状,像鼻炎干燥、干咳少痰、胸闷气短等等,如果遇到这种问题,应及时处理。

最近正是萝卜的上市期,老话说,“十月萝卜赛人参”,菜市场转一转,到处都是卖萝卜的,为什么这时候的萝卜如此受欢迎呢?

萝卜甘脆可口,正是水灵灵的状态,生吃也是脆脆甜甜的,而且还含有叶酸、维生素、多种矿物质等等,秋天吃萝卜既能清肺润燥,还能促进消化,加速肠胃蠕动,便宜又营养的萝卜,别错过!

两块钱一斤,拿肉都不换,比白菜鲜,比芹菜嫩,随便一蒸一炒一炖,鲜嫩爽口。

下面分享几种萝卜的家常做法,简单好学,端上桌全家都夸你好手艺!

一、清蒸萝卜丝

1、准备一个青萝卜,洗净后削皮,切成细丝,放入盆中,加食盐,抓匀后放旁边腌制10分钟,杀一下水分。

几颗大蒜,剁成蒜末;半个红椒、半个椒,切成粒,一起放入盆中。

2、萝卜丝的水分杀出来之后,清洗干净,挤干水分,放入另一个盆中,加少许植物油,拌匀后加适量面粉,颠盆拌匀即可。

3、蒸锅中烧水,大火把水烧开,水开后,摊上蒸笼布,把萝卜丝抖散,均匀地铺在篦子上面,开大火连续蒸5分钟。

4、时间到,把萝卜丝取出来,放入拌菜盆中,趁热抖散,撒上少许食盐,拌匀抖散,装入盘中。

5、在装配料的盆里,加入味精、食盐、香油、红油各适量,搅拌化开调料,再把料汁均匀地浇在萝卜丝上面。

二、萝卜糕

1、两个青萝卜,洗净后削皮,切成细丝,放入盆中备用。

2、起锅烧水,大火烧开,萝卜丝下锅,翻动几下,焯水30秒,捞出放入盆中。一把大蒜,拍扁剁成蒜末,放入碗中,加一勺白芝麻,一勺辣椒面

3、炒锅烧热,加一勺食用油,油温烧至7成热时关火,再把热油泼在蒜末和辣椒上面,激出香味,再放食盐、生抽、蚝油、白醋各适量,搅拌均匀。

4、萝卜丝放凉后,然后放到菜板上切碎,然后放入大盆中;红椒一个,切成红椒粒,放到一起,再放少许碱面、一勺食盐,拌匀后放一勺玉米淀粉、适量普通面粉,搅拌至粘稠状,揉成面团备用。

5、准备一个蒸笼篦子,取一小块面团,放在掌心,按扁后放在篦子上面。

蒸锅中添入适量清水,大火烧开,水开后,放入萝卜糕,大火蒸15分钟,蒸好之后关火,取出萝卜糕,放入盘中。

再蘸上刚才做好的料汁,鲜香软糯。

三、萝卜炒肉块

1、一块五花肉,切成三段,把猪毛烧一下,放水盆中,泡3分钟,洗净后切成块,放一旁备用。

一根白萝卜,洗净后削皮,切成滚刀块,半根大葱切成斜片,生姜切成姜片,大蒜切成蒜片,放入盆中备用。

2、炒锅烧热,加一勺食用油,下入五花肉,慢慢煸炒出油,倒入漏勺中控油。

3、锅中加少许食用油,放一小把冰糖,开小火把冰糖炒至香油色,下入五花肉,快速翻炒均匀,下入葱姜片爆出香味,加入半勺生抽提鲜调味。

翻炒均匀,加适量开水,改中小火炖30分钟。

4、时间到,锅中加入食盐、白糖适量,倒入萝卜块,翻拌均匀,继续炖20分钟。

5、打开锅盖,翻动几下,大火收一下汤汁,关火装盘,撒上少许葱花,美味即成。

四、萝卜老鸭汤

1、一只老鸭,把鸭脖去掉,切成小段,再把鸭肉剁成小块;一个萝卜,洗净后,切成滚刀块;大葱切成葱段,生姜切成姜片,放几粒花椒、2个八角

2、起锅加水,凉水时下入鸭肉,放适量料酒,翻动几下,水开后,撇去浮沫,焯水2分钟捞出控水。

3、另起锅加食用油滑锅,再加半勺食用油,撒少许食盐,倒入鸭肉,大火快速颠锅翻炒,把鸭肉炒香,倒出控油。

4、锅中再加适量清水,放入葱姜和大料,加入食盐、白糖适量,水开后下入鸭肉和萝卜,加点白醋,大火煮3分钟关火,再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中,加少许胡椒粉,改成小火连续炖40分钟。

5、时间到,关火,放适量鸡粉提鲜,搅拌化开,盛入汤盆中,再撒上葱花和香菜,淋上少许香油,美味即成。

“秋天吃萝卜,医生门口绕”,建议大家:不管有钱没钱,常吃萝卜,身体棒,精神好!大大家喜欢吃萝卜吗?哪种做法最得你心呢?

(第一名厨编辑:明明)

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