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板栗焖鸡翅  主料:鸡翅9个板栗200克 调料:食盐5克葱半根姜2片料酒5克生抽5克老抽5克淀粉5克白糖3克植物油1汤匙水适量 做法: 1、用一点淀粉加一点水调成淀粉水，板栗去壳剥皮后煮熟备用，鸡中翅对半切开，姜去皮切片，葱洗净切下葱段备用，锅内放入适量的植物油，烧热后放入姜片和葱段爆香 2、加入鸡中翅爆炒至鸡翅表面微金黄，加入料酒 3、调入老抽、生抽 4、调入白糖、盐，翻炒均匀至鸡翅上色 5、再加入适量的水 6、倒入板栗，大火烧开，加盖，小火焖5分钟 7、调入淀粉水，收浓汁即可 日式照烧鸡翅根  用料 :鸡翅根8个料酒1勺生抽3勺老抽2勺蜂蜜200克 做法 : 1、料酒、生抽、老抽、蜂蜜调汁，放入鸡翅根腌制半小时 2、鸡翅根放入锅中，皮面朝下煎至金黄，翻面，继续煎，直到金黄，均匀 3、腌制的酱汁放入锅中，大火收汁 4、收汁 5、装盘，撒上白芝麻 鸡汁萝卜  主料：白萝卜； 鸡油，鸡粉、糖、盐； 做法： 1、鸡油改刀切小块，然后锅中倒入与鸡油一比一的水，加葱姜、料酒进行煮制，煮开后撇去浮沫，小火继续熬制成鸡油，然后过滤出鸡油备用，白萝卜去皮切厚片备用； 2、另起锅放入鸡油汁与白萝卜炒制，上色后即可盛出备用 3、锅中倒入鸡汤煮开，加盐、糖调味，加鸡油进行煮制，然后浇在白萝卜片上，上蒸锅蒸制八分钟即可 家庭版重庆鸡公煲  主料：童子鸡； 辅料：红薯、青椒、洋葱、西芹； 调料：火锅底料、甜面酱、干辣椒、姜蒜、花椒、八角、桂皮 做法： 1、童子鸡洗净切成小块，辅料也都切块儿备用； 2、烧锅烧热倒入油，下桂皮、八角、姜、蒜炒香，放入鸡块，煸出水汽后，下一部分洋葱、红薯，用料酒、火锅底料、甜面酱、酱油、干辣椒调味，加开水，大火烧开，小火焖制二十分钟； 3、二十分钟过后，放入香葱、老抽、香芹、青椒、剩下的洋葱，再次盖上锅盖儿，进行收汁；关火后淋入香油，撒上白芝麻和香菜碎即可 豉椒鸡丁  主料：鸡胸肉； 辅料：青红椒； 调料：豆豉，盐，酱油，白糖，黄酒； 做法： 1、 青红椒改刀，鸡脯肉捶松，表面打花刀之后改刀切丁，然后加入少许盐、黄酒、水、湿淀粉抓匀，加少许油封住鸡丁备用； 2、将葱、姜、蒜、盐、黄酒、糖、水、水淀粉调碗芡备用； 3、锅上火烧热加底油，六成热时下入鸡丁炒至变色，然后下入豆豉、青红椒炒香后，烹入兑好的碗芡翻炒均匀，即可出锅 麻辣鸡丝凉面  主料：面条、鸡胸肉； 辅料：心里美萝卜、黄瓜、胡萝卜、豆芽等； 调料：豆豉酱、麻辣鲜露、麻酱、蒸鱼豉油、红油等； 做法： 1、鸡胸改刀成厚片，放入冷水锅中煮制，开锅后关小火煮制三分钟，捞出后自然冷却，之后撕成丝备用，胡萝卜、黄瓜、芹菜、木耳、心里美萝卜切丝； 2、将豆芽、芹菜、木耳分别焯烫，过凉沥干，然后将胡萝卜、西芹、木耳、豆芽等蔬菜丝放入盘中垫底； 3、将蒜泥、豆豉酱、盐、香醋、蒸鱼豉油、酱油、麻酱调匀，之后加入少许麻辣鲜露和香油调制成麻辣料汁，锅上火烧开后放入面条煮熟，之后捞出过凉，控干后放在蔬菜上，加入鸡丝，浇上麻辣料汁，撒少许香菜即可 椒麻鸡胗 主料：鸡胗； 辅料：黄瓜，小米辣，鲜花椒； 调料：藤椒油，鲜酱油，白酒，十三香； 做法： 1、卤制鸡胗，鸡胗清理干净后冷水下锅，放入白酒焯烫，撇去血沫，捞出备用，另起锅倒入热水，放入十三香炖肉料包，然后倒入焯烫好的鸡胗 ，加入葱，姜，白酒，干辣椒，盐，生抽煮制二十分钟再浸泡十分钟； 2、调制椒麻汁，另起锅倒入少许油烧热，淋到小葱花和鲜花椒上，然后取出斩成细碎，之后再放入碗中，再加入少许盐，糖，调匀制成椒麻汁； 3、黄瓜和鸡胗改刀后放入碗中，加入香菜和小米辣，然后倒入椒麻汁，藤椒油拌匀即可食用。 芙蓉鸡片  食材鸡脯肉、青椒、鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、葱姜汁、淀粉。 做法： 1、鸡脯肉切薄片，用清水浸泡10分钟，搌干水分，用盐，胡椒粉腌制，青椒切菱形片。 2、蛋清打成泡沫状。 3、打好的蛋清，加淀粉制成蛋泡糊，将鸡片挂糊。 4、挂糊的鸡片放温油中滑油即可。 口蘑烧鸡块  主料：鸡腿，口蘑； 调料：蚝油，胡椒粉，水淀粉，酱油，葱姜水； 做法： 1、鸡腿去骨，斩十字花刀，切成三角块，加葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉、酱油、蛋清、水淀粉、干淀粉，用手抓匀，码味上浆备用，口蘑焯熟后过凉，切梳子花刀； 2、油温在四、五成热的时候放进鸡块，煎到肉质紧缩，倒入口蘑，煎至八成熟，控油捞出备用； 3、锅中留底油，爆香葱姜，烹料酒，倒蚝油，加白糖、肉汤，下入鸡块和口蘑，用盐、酱油、胡椒粉、老抽调味，大火烧开，转小火煨制，出锅前淋芡汁，即可装盘 家常大盘鸡  食材：三黄鸡，土豆，青椒，皮带面； 做法： 1、锅上火，放底油，下白糖炒至红褐色，下鸡块炒出水汽，下红油，八角，花椒，鲜干辣椒，下葱姜蒜，大红辣椒碎，翻炒均匀； 2、鸡块炒香后，烹入啤酒，撒盐，白糖，倒入开水，此时放土豆块，放黄豆酱油，大火烧开，小火烧制，下皮带面； 3、大盘鸡临出锅前，放青椒，马尔葱，蒜蓉，烹香醋，即可浇在煮好的皮带面上。 |
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