我们都知道,威士忌是时光雕刻的艺术。 在橡木桶中熟成的岁月里,威士忌积累了风味,酒液的颜色变得金黄透亮,口感也逐渐圆润柔顺。
▲富隆酒业/富隆美酒学院 可你有没有想过,为什么市面上大部分的威士忌,都像约定好的一样,写着10、12、15、18年,而不是其他时间呢?
通常,较低酒龄的威士忌难以达到最佳的熟成状态,而8年、9年看着又没有10年的年份足,所以酒厂们就心照不宣地将10年作为常规年份。
▲富隆酒业/富隆美酒学院 至于再往上就是15、18年的原因是酒厂酿造12年的酒款时,不只用12年的酒液,还会加入13、14年的酒液来调配。
▲富隆酒业/富隆美酒学院
所谓无年份威士忌,一般是由新酒和老酒调和而成,不标注年份。
▲富隆酒业/富隆美酒学院 有的酒厂刻意不标注年份,为的是避免消费者对使用低年份酒液心存芥蒂,有的则是为了追求极致的口感。
▲富隆酒业/富隆美酒学院 曾经有英国的独立装瓶商,推出了一瓶以不足1%的3年酒液,混合25-30年酒液所调和而成的威士忌。虽然酒瓶上只标注着3年的陈年时间,但却是以30年威士忌的价格来售卖。
▲富隆酒业/富隆美酒学院
正所谓“酒越陈越香”,很多消费者同样认为陈年时间越长的威士忌就越好。然而,威士忌专家普遍认为,一般酒龄在10-21年之间的威士忌,风味的平衡感是比较好的。
▲富隆酒业/富隆美酒学院 就像《威士忌圣经》作者Jim Murray所说: “你在摘苹果时,是在苹果即将成熟、但还有一丝青涩的时候去摘,还是要等到它生长到香甜多汁的状态时去摘?这个事情对威士忌也一样,不要被年份所困扰,专心地去享受其美味,发觉真的不好再投诉吧。” ▲富隆酒业/富隆美酒学院 年份标识没有对错,但是它不应该成为判断威士忌品质好坏的唯一标准。 总而言之,有年份的不一定很好,无年份的不一定很差,高年份的不一定适合每个人的口感,最终还是要凭你自己的感官来判断。 本文由富隆酒业美酒学院编辑 |
|
来自: 天外来客142857 > 《红酒》