香茅红咖喱贻贝、拱桥空心烧肉、果味玉女瓜

#秋日生活打卡季#

香茅红咖喱贻贝

食材&配料：

贻贝、香茅、红咖喱、椰浆、欧芹、绿藤椒、柠檬、鸡汤、白洋葱、苹果、盐、红胡椒、淡奶油、椰油、白兰地

制作步骤：

1. 将贻贝清洗干净，去掉须和里面的杂质。
2. 起锅烧热油，下入大蒜和苹果块、洋葱块爆香，配料炒软后放入贻贝翻炒均匀，烹入白兰地待酒精挥发后放入鸡汤和香茅熬制出香，再放入红咖喱酱熬制浓稠。
3. 熬制浓稠后的红咖喱用滤网过滤一次后加入适量的鸡汤拌匀，加入藤椒、淡奶油、椰浆、红胡椒，以及柠檬汁，倒入红咖喱里面搅拌均匀，熬制浓稠后加入适量的椰油拌匀装盘。

拱桥空心烧肉

食材&配料：

五花肉、五香盐、盐、味精、糖、沙姜粉、五香粉、胡椒粉、八角粉

制作步骤：

1. 把五花肉清洗干净，吸干水分，加入五香盐、盐、味精、糖、沙姜粉、五香粉、胡椒粉、八角粉等拌匀腌制2个小时备用。
2. 腌制入味后的五花肉刮掉表皮残留的酱料，风干后扫两次用清水和小苏打、盐调制的皮水。
3. 悬挂在通风处风干8个小时，入烤炉烧之前扫一次油，然后放入明炉烤至表皮酥脆即可。

果味玉女瓜

食材&配料：

玉女瓜、苹果醋、纯净水、白糖、小米椒、香菜、胡萝卜油、味粉、盐

制作步骤：

1. 把所有的调料放在一起搅拌均匀备用。
2. 玉女瓜改刀后用绵白糖腌制1个小时，清洗干净后控干水分备用。
3. 在调好的汁水中浸泡2个小时，取出摆盘即可。