|
步骤 1
 安琪复配油条膨松剂
步骤 2
 这个配方有点问题。坐标湖南长沙，超市买的陈克明富强粉，如果面粉和水比例是2:1的话，那根本就是面糊糊，太稀了，不成型，做不到盆光面光。所以，以浪费一袋面粉的经验得出，面粉和水的比例要根据面粉吸水性定，不能死记配方。其他配料，可以按配方配好。
步骤 3
 🧚♀️
步骤 4
 🧚♀️
步骤 5
 我的全部材料
步骤 6
 米杯，两杯面粉。
步骤 7
 家里没有厨房秤，我就凭感觉，膨松剂大概放了一手心。
步骤 8
 糖，一手心，比膨松剂少点。
步骤 9
 盐，一手心，跟糖差不多，怕咸，又撒掉了些。
步骤 10
 面粉，膨松剂，盐，糖，四者充分拌匀。
步骤 11
 加一个鸡蛋🥚
步骤 12
这是我的米杯，现在接了一杯水，按安琪介绍的配方，这一杯水要全放，可是，实验证明，这个陈克明富强粉不行的🙅全放就稀了，完蛋。
步骤 13
水要一点点放，手就一边搅拌，大概放到没有干面粉，就开始揉。油条的面团要软一点，如果做面条，就要硬面团。我大概一杯水还剩了这么点。这个水和面粉比例，真的要看用什么牌子的面粉，我发现我们南方的面粉，绝大多数面食，按面粉2水1的比例放水揉面，会过稀，直接成液态。大家做的时候，自己看揉面的手感，没有干粉，面团软软的就行。三光政策要谨记，盆光，面光，手光。
步骤 14
这是我的米杯
步骤 15
大概揉成了这个样子，还有很多气孔，不光滑，盖保鲜膜，静置20分钟。
步骤 16
揣面团。就是用拳头👊按压面团排气，按压后，再揉至面团光滑。
步骤 17
最后，用食用油涂抹整个面团，进行油封。这里就不要揉了，涂抹表面就行。
步骤 18
涂好油的面团，盖上保鲜膜，放进冰箱，隔夜，明天早上开整。
步骤 19
第二天早🌞经过一夜的油封面团摊软开来。
步骤 20
取出面团，不要揉面！不要揉面！不要揉面！千万记得～用擀面杖擀成长条形状，没有擀面杖，用保鲜膜圆筒子滚😂
步骤 21
用切面刀切成小长条，没有切面刀，用菜刀。
步骤 22
这个油条长度，要根据你锅里油放了多少来看，我油放得少，油面不宽，（油面宽度=油条长度）所以从中间把小长条切成两段，叠起来，用筷子从中间压下去，使两个面片粘在一起。
步骤 23
油温烧到冒青烟（听沐上说，冒青烟就有200度），关小火。还有一种测试方法，揪一块小面片，丢入油锅，能迅速飘起来，油温就够了。最后，把面片稍微拉伸一下，放油锅炸。等油条飘起来，开始用筷子翻面，炸至两面金黄就行。我一次只炸一根，锅子小，油也不多，哈哈哈。
步骤 24
灯灯灯灯，黄金油条出锅咯～简单又超有成就感，哇唔～～～刚出锅，又脆又香。当然，跟油条摊比，还是没有他那么脆，因为我们没有放明矾呀！家庭吃，足够了，你学会了吗，欢迎交作业🥛 |
|
|
