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《世界卫生组织呼吁：停止使用电饭煲，或是肝癌'催化剂’》。 之后，妈妈继续发来了消息，“你看看现在的不良商家有多坏，做出来的电饭煲竟然会致癌，这电饭煲以后还能继续用吗？” 于是小刘打电话给妈妈，耐心地给她解释说这都是谣言，不要随意听信。 结果话还没说完就被打断了，“你还记得小时候抱过你的那个刘叔叔吗？听说前几个月他就是因为肝癌走掉的，不会也是因为这个电饭煲吧，这也太吓人了……” 小刘十分无奈，家家户户都有的电饭煲，每天都在用，怎么可能会致癌呢？ 一、电饭煲内胆是肝癌的“催化剂”？去年年底，网上就流传出，“世界卫生组织呼吁：停止用电饭煲”的说法。但从来源看，通过登录世卫组织官网，并没有检索到相关内容。 目前，市面上的电饭煲内胆都是常见的铝制内胆、不锈钢内胆、合金内胆，有些创新产品，会使用陶瓷内胆、玻璃内胆等。 但普遍家庭主要使用的是铝制内胆＋涂层组成，这种搭配受热均匀、传热快，是电饭煲内胆的首选材料。 之所以会出现“电饭煲会致癌”的说法，主要与铝制内胆使用的涂层一般为“特氟龙”有关。 由于铝制内胆跟食物直接接触的话，会产生化学反应，容易析出铝元素并进入食物中，而摄入过量铝可对神经系统造成伤害，因此涂层的使用，正是为了隔开金属铝与食物的直接接触。 为了保证食品安全，铝制内胆一般使用的“特氟龙”，其实就是全氟类聚合物，它具有耐酸性、无毒、不易分解、抗高温（＜250摄氏度）等优点。 一般电饭煲内部温度小于180摄氏度，因此只要内胆涂层未脱落，电饭煲并不会析出有毒物质，更不会导致癌症。 二、内胆刮花了还能用吗？实验告诉你答案随着使用时间越来越久，电饭煲的内胆难免会出现内胆涂层刮花或者掉落了情况，但不少人还是会选择继续用，这样会有害吗？ 为了验证刮花的内胆能否继续使用，《消费者报道》进行了一项实验。 记者从市面上选购了8款不同品牌的电饭煲，和3款不同品牌的电饭煲内胆，并送往，第三方权威机构的检测。 通过对11款电饭煲内胆使用钢丝球分别刮擦150次（模拟使用半年）、300次（模拟使用一年）之后，其中一款品牌的电饭煲结果显示，电饭煲内胆的的总迁移量分别为14mg/dm² 、19mg/dm²。 目前国家对于不粘涂层的的总迁移量有严格规定，食品接触用涂料及涂层总迁移量应≤10 mg/dm²。 而根据检测所显示的迁移量，明显要高于标准限制，若继续使用涂层磨损的电饭煲，很可能会给身体带来危害—— 对于成年人而言，长期摄入过多的铝，可增加神经系统病变，增加老年痴呆风险。还会影响人体对微量元素的吸收，引起骨骼损伤和变形，导致骨质疏松、软骨症等疾病。 三、电饭煲怎么用才好？少做3事想要延长电饭煲的使用寿命，内胆的保养很重要，建议日常尽量避免对内胆做这几件事： 1、避免烹饪酸性食物 酸辣粉、麻辣烫、糖醋小排……只有你想不到，没有电饭煲做不出来的菜！但经常食用电饭煲烹饪酸性食物，酸性物质很可能会顺着内胆的孔隙进入涂层中，加速涂层脱落。 2、避免使用金属铲 金属铲边缘比较锋利，直接接触电饭煲内胆，容易刮花，使涂层脱落。最好使用电饭煲专用的木铲或者硅胶饭勺。 3、避免用钢丝球清洗 很多人洗碗时，喜欢用钢丝球清洁，但钢丝球会对内胆的伤害性也很强，容易在摩擦中使涂层脱落。清洗时，最好用海绵或软布进行清洁。 电饭煲也是有使用寿命的，一般合理使用时间是3—5年。长时间使用，内胆涂层可能存在一定的磨损，不利于保证食品的安全。 最后需要提醒的是，喜欢使用电饭煲做菜的朋友，在烹饪偏硬的食材，如贝壳类、虾类、带骨的食物，一定要注意气力，避免多次翻搅。若电饭煲可选购配件，最好多购置一个内胆，专门用来做菜。 当发现涂层刮痕严重，即使没有用满3—5年，最好停止使用，并考虑更换。 参考资料： [1]《每天都在用的「电饭煲」竟然致癌？还能用来做饭做菜吗？》.老爸评测. 2022-04-07 [2]《11款电饭煲对比测评：海尔煮饭好吃，飞利浦内胆刮划状态下“超标”》.消费者报道.2020-09-07 [3]《用电饭煲会致癌？有这种情况赶紧扔…》.新闻晨报.2021-12-28 |
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