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我们做菜一般讲究色香味俱全，不仅味道好，造型也要美观，但茄子虽然很多人喜欢吃，而且茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。怎么做好吃呢？很多人烧出来总觉得没卖相，不好看大大影响食欲。 今天给大家做一道佛手造型的茄子，外酥里嫩，金黄诱人，这样一道菜上桌，会吸引所有人的眼光，瞬间变成高大上的菜肴，原来茄子还能这么做，让我们试试吧。  【佛手茄子准备食材】 紫皮茄子2根 准备糖醋料汁： 番茄沙司100克、醋80克、糖100克、盐适量、一小碗清水  【佛手茄子制作步骤】 一、茄子改刀 为了切出漂亮的佛手造型，最好选用细长条的茄子。先将一整根茄子竖切成长条状，注意顶端不要切断，保持蒂部相连，这些长条像不像手指呢？难怪会叫佛手茄子。   茄子切好后要浸泡在清水中，里面加入少许盐，这样茄子不容易氧化变色，也能增添些底味。同样容易氧化的蔬果，比如丝瓜、苹果等都可以这么操作，也可以切好后用保鲜膜包裹好，彻底隔绝氧气，防止氧化。  茄子浸泡五分钟后取出，把水分攥干净，先均匀抹上生粉，再涂抹上鸡蛋液，最后裹上面包糠，油炸备用。   二、油炸茄子 锅中倒入色拉油，烧至五、六成热，下入我们的茄子进行炸制，油炸过程中，要用筷子小心将茄子扒开，凹现出佛手造型，免得茄条缩在一起，炸出来不好看。油炸时间不用太长，中小火50秒左右，炸制表皮金黄酥脆即可，捞出装盘。   三、糖醋浇汁 将调好的糖醋料汁倒入锅中，大火烧开后，淋入少许水淀粉，熬制粘稠状，浇在茄子上即可。这样一道糖醋口味的佛手茄子就做好了，是不是很简单呢。   佛手茄子的料汁并不是一成不变的，大家可以根据自己的口味调整，比如做成鱼香佛手茄，或者撒上甘梅粉、酸辣汁，甚至沙拉汁都可以。 茄子虽然自己容易氧化发黑，但却有抗氧化防衰老，还有降脂降压的作用，大家不妨动手试一试哦。 【佛手茄子总结】 1.中小火慢炸炸熟炸透，防止茄子炸过头。 1. 调味料的量不是一成不变的，没有番茄沙司也可以不放，糖醋料汁根据自己的口味调整。 2. 不想油炸，也可以用油煎来代替，因为茄子瓤吸油，要先煎茄子皮的一面，煎软之后，再煎茄子瓤，这样不容易粘底糊锅。 |
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