导语:入秋后,遇到这碱性蔬菜别错过!低脂低热,营养极高,不懂吃可惜。家人们好,我是琦哥说美食,祝大家开心快乐每一天。 秋天风大,会带走空气中的水分子,使空气越来越干燥,造成人体的种种不舒服,比如嗓子干咽喉肿等状况,这便是所谓的“秋燥”。但大自然也是公平的,金秋是收获的季节,各种果蔬、粮食丰收上市,只要选择好食物,所谓的“秋燥”自然不是问题。 我爷爷今年99岁,一生严以律己,做什么事都很有规律和节制。就拿吃饭来说,他从不偏食。他跟我说,人的饮食要四季应时,多吃新鲜的蔬菜,像春天的白菜,夏天的苦瓜,秋天的芋头,冬天的辣椒等等,他都爱吃。前几天去爷爷家,爷爷给我做的芋头蒸鸡特别好吃,我回家给老婆孩子也学着做了,她们吃过之后,也喜欢上芋头了(以前压根都不吃)。
眼下正值芋头大量上市,价格便宜,仅3块钱1斤,是最时令的根茎类蔬菜。下面琦哥把从99岁爷爷那学到的【芋头蒸鸡】分享给大家,做法简单,美味又营养。 【芋头蒸鸡】原料:芋头,鸡腿,鸡翅 调料:精盐,料酒,胡椒粉,白糖,生抽,淀粉 步骤一:把鸡腿和鸡翅洗净,特别是鸡翅尖、鸡翅根处的鸡毛,仔细看看有无残留。洗净后剁成块。芋头洗去表面泥土,去皮后切成与鸡块大小相仿的块。 提醒一下,芋头表面黏液蛋白粘到手上会发痒,建议戴上手套操作。 步骤二:鸡块中加入适量的料酒,胡椒粉和精盐,再加入少许生抽,生抽会提升鲜味,蒸出来的菜品颜色也好看。 步骤三:加入少许白糖提鲜,中和口味,这里白糖也替代了鸡精跟味精,鸡肉本身很鲜,加过了生抽、白糖之后,就没必要加谷氨酸类的提鲜调料了。 步骤四:加入少许淀粉搅拌均匀,再加入少许食用油,锁住鸡块的水分和滋味,静置10分钟入味。 步骤五:取一个蒸盘,把芋头块铺在盘子上,把鸡块码在芋头上。 步骤六:起锅烧水,大火烧开后,放入锅中蒸12分钟,即可上桌食用。 ——琦哥提醒—— 1.处理芋头的时候要带上一次性手套。 2.芋头有毒,一定要蒸熟透再吃,否则难以消化,不利于健康。 3.芋头品种很多,购买时应该选择深颜色的品种,表皮完整,带泥土的最佳。 入秋后,遇到这碱性蔬菜别错过!低脂低热,营养极高,不懂吃可惜。好的食材就在身边,别看便宜,大家一定要重视噢!动手做起来,给家人做健康的美食吧! |
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