最幸福的早茶之都，不在广东？

这城不很大，但各种尘世的幸福极多。

来源公众号：那一座城（ thecity2015）

江苏泰州

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早茶之都

在中国这个能把早餐拍个一百集纪录片的地方，

要以早茶闻名，并不容易。

是的，江苏泰州，

却还是能因为早茶而出了名。

△ 泰州美食。图源：泰州发布

十篇旅游攻略里，

十篇都会说，一定要尝尝泰州的早茶。

原来，真不只广东拥有幸福的早茶。

因为早茶点进去的我，

不仅被馋哭，还被泰州的秋天圈了粉。

△ 秋日泰州。

好吃的东西多，有自家私藏的鱼虾蟹贝。

早茶也是一绝，一点都不羡慕别人。

交通便利，人少景美。

生活节奏慢，可以在森林里，在港口边，

在古城的街道上，感受四季轮转和日升日落。

△ 泰州大桥。

这里是施耐庵和郑板桥的故乡，

也是梅兰芳的祖籍地。

这里是有着2100多年建城史的古城，

也是「2021中国最具幸福感城市」之一。

这里，是江苏泰州。

01

江苏最幸福的早茶之都

说起江苏的早茶之都，

很多人的第一反应可能是扬州。

殊不知，相邻的泰州，

不仅有着不输扬州的美味，

还有属于自己的「地方早茶标准」。

△ 泰州早茶著名打卡地会宾楼。

泰州原本是扬州的县级市，

1996年才设立地级市。

所以泰州的早茶与扬州的早茶，

是真正的一脉相承。

但二者又在菜式和做法上各有千秋。

△ 扬州早茶or泰州早茶？

经典的泰州早茶，

被总结为「一茶一丝一面三点」——

一壶茶，一份烫干丝，一份鱼汤面，

再加上包子、蒸饺、烧卖三样点心。

△ 烫干丝。图源：bilibili

泰州烫干丝，

虽然跟扬州一样烫的都是豆腐丝，

但扬州是以开水烫，泰州是用碱水泡。

泰州烫干丝还因为配菜和口感的丰富，

得以专名为「泰州五味干丝」。

△ 图源：泰州微视

烫干丝也是泰州「早茶三宝」之一，

还有两宝，是鱼汤面和蟹黄包。

鱼汤面的重点，在于那鲜润柔白的鱼汤。

△ 鱼汤面。

将煸炒过的鳝鱼骨、小鲫鱼、大猪骨等，

文火慢熬四五个小时，

才能得到这么一锅鲜掉眉毛的鱼汤，

「进嘴厚得得，下肚润胃肠。」

在清凉的秋日早晨来上一碗，

馋虫和灵魂都得到了满足的慰藉。

△ 是蟹黄包不是蟹黄汤包。

还有蟹黄包，馅料由蟹黄、蟹肉、猪肉等组成。

不同于蟹黄汤包饱含着汤水软嘟嘟的口感，

蟹黄包子，要更加扎实。

这样一份早茶三宝，

小菜，汤水，主食，全都有了。

好吃还是实惠。

△ 快乐的一天从早茶开始。图源：泰州微视听

《泰州早茶 菜谱设计》这项标准里，

还给秋天专门设计了三款建议菜单，

在常规选项之外，还加上了一些应季选择，

比如菊花茶、蟹黄煮干丝、蟹油干拌面、细姜丝、养生鸽蛋盅、加蟹包、赤豆小元宵……

在茶楼里从早餐吃到午餐，完全不成问题。

但是啊，在泰州喝早茶，还是建议赶早。

因为，若是去晚了，热门的菜式，

可就被本地的阿姨阿叔们瓜分干净了。

02

中国银杏第一镇

泰州地处江淮平原，

不仅有能唤醒灵魂的早茶，

还有各种各样的地理标志产品。

其中最有名的，也最能代表泰州的秋天的，是银杏。

△ 泰州银杏。

银杏是泰州的市树，

是中国的特产物种，也是植物界的「活化石」。

从恐龙生活的那个年代，一直繁衍至今。

泰州下属泰兴市的银杏产量，

占了全国的三分之一。

泰兴的宣堡镇，被称为「中国银杏第一镇」。

这里的古银杏森林公园，

是每年秋天赏银杏的热门地点。

虽然说栽培的银杏树遍布大江南北，

但是，野生银杏树，

却是国家重点一级保护的濒危物种。

△ 古银杏。

宣堡镇，好像一个独属于银杏的时间胶囊。

上千岁的银杏，这里有两棵。

上百岁的，有几千棵，也有人说有上万棵。

它们在这里自由生长，枝繁叶茂。

往年的秋天，泰州还会举办银杏节。

疫情这几年，盛会不再举行，

倒是让古老的银杏们，

与周边的诸多森林和自然景观一起，

成了品味泰州秋色的首选。

△ 秋日的水上森林。

比如李中水上森林，

有水的柔和与森林的静谧。

△ 溱湖湿地。图源：泰州微视听

比如溱湖湿地，

既可以乘着船在漫漫秋水中发个呆，

回过神来，岸上还有美味的溱湖八鲜，

为远道而来的人们，送上来自江河的美味。

△ 溱湖八鲜。

溱湖八鲜中的「八」，大体上可以对应溱湖出产的八种水产。

以它们为原料作出的菜肴，可以有上百种。

至于，今天这顿能吃上什么，

全凭师傅的手艺。

03

一座小城的尘世幸福

泰州的格调，早在七百多年前，

就被马可·波罗定义了。

他说「这城不很大，但各种尘世的幸福极多」。

△ 泰州稻河古街。

在水乡绝景之外，

这里也是一座适合citywalk的城市。

想找园林，有凤城河畔的梅、柳、桃、乔四大园林。

其中的乔园，有「淮左第一园」之称。

△ 泰州乔园。

想找老街的人文气息，

可以去钟楼巷和金东门。

△ 明清老街金东门。

若是想看建筑，

大众化的望海楼和小众的高港雕花楼，

总能满足不同的需求。

△ 泰州望海楼。

若是想在这小众的城里找更小众的地方，

可以看看学政试院和城隍庙，

和位于泰州白马庙的海军诞生地纪念馆。

没想到吧，中国海军诞生的地方，

竟然不在临海的城市。

△ 图源：泰州发布

泰州还有一样与历史事件相关的美食：黄桥烧饼。

它原本只是泰兴黄桥镇的民间小吃，

1940年，当地百姓用烧饼支援前线，

帮助新四军赢下了黄桥战役。

「黄桥烧饼」的大名，就是这么来的。

△ 黄桥烧饼。

另外啊，秉着江苏的「散装」风格，

秋天去泰州，还可以试试这些，

散落在泰州各地的美味。

比如靖江的猪肉脯和蟹黄汤包，

△ 在《舌尖上的中国》三秒封神的蟹黄汤包。

兴化的芋头、鱼圆、猪头肉和中庄醉蟹，

泰兴的宣堡镇小馄饨，

和藏在各个角落里的美食小街。

△ 靖江猪肉脯。

在美景和美食的包围中享受尘世的幸福，

这里啊，是江苏泰州。

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