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鱼粉是主要的动物性蛋白饲料原料之一。
1 感观鉴别 优质鱼粉颜色一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等，细度均匀，颗粒大小一致，有咸腥味，可见到大量疏松的鱼肌纤维以及少量鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，用手捏有疏松感，不结块，不发黏；劣质鱼粉为浅黄色、青白色或黑褐色，细度和均匀度较差，有腥臭或腐臭味，手捻有沙粒感，手感较硬，质地粗糙磨手，如结块发黏，说明已酸败，强捻散后呈灰白色说明已发霉；掺假鱼粉为黄白色或红黄色，可见颗粒、形状、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维及骨、刺、鳞、眼球等，呈粉状且颗粒细，易结块呈小团状，手握成团块状，发黏，色味淡，有异味。 2 掺假鱼粉鉴别 由于鱼粉价格高，容易出现掺假现象。鱼粉中常掺有菜籽粕、棉籽粕、羽毛粉、血粉、皮革粉、花生粕、芝麻粕、大豆粉、虾粉、蟹壳粉、贝壳粉、肉骨粉、尿素等，有些掺杂品很难直接感观分辨，需要通过专项试验观测。 （1）气味检测法 气味检测法主要检查鱼粉中是否掺有尿素。具体方法：取样品20g放入三角瓶中，加入10g大豆饼和适量水，加塞后加热15～20min，去掉盖子后，如闻到氨气味，说明掺有尿素。 （2）水浸检测法 水浸检测法是检测鱼粉中是否掺有杂质最快捷的方法。具体方法：取3g鱼粉样品，置于100mL玻璃烧杯中，加入5倍水，充分搅拌后，静置10~15min，若掺有砂石或其他矿物质则沉到试管或玻璃杯底部，若有棉饼、羽毛粉、麦麸皮等，即会浮在水面。真鱼粉无此现象。若鱼粉、沙子均沉于底部，再轻轻搅动，鱼粉即浮动起来，随水流转，而沙子密度大，稍旋转即沉于杯底，此刻可观察到沙子的存在。 （3）显微镜检查 显微镜检查简单、直接。有器材的情况下，是检测鱼粉比较好的方法。鱼粉为黄褐色或黄棕色等轻质物，按鱼肉、鱼骨和磷的特征可以鉴别。显微镜下，鱼肉表面粗糙，具有纤维结构，类似肉粉，只是颜色浅。鱼骨为半透明至不透明的银色体，一些鱼骨块呈琥珀白色，其空隙呈深色的流线型波状线段，似鞭状葡萄枝﹐从根部沿着整个边缘向外伸出。鱼鳞为平坦可弯曲的透明物。有同心圆，深浅交替鱼鳞；有表面有轻微十字架鱼鳞；有鱼鳞表面碎裂，开成乳白色玻璃珠。 （4）火烧检测法 火烧检测法可以检查鱼粉中是否掺有植物性蛋白质。具体方法：取适量鱼粉用火燃烧，如发出与纯毛发燃烧后相同的气味，则为鱼粉，而具有炒谷物的香味，则说明其中混杂了植物蛋白质。 （5）化学检验 掺杂用化学方法可以准确的鉴定鱼粉中的掺杂物，但条件较为苛刻，操作专业性较强，例如：通过乙醇、浓盐酸鉴定锯末类物质；碘蓝反应来鉴定淀粉类物质；盐酸和碳酸盐反应产生COz鉴定碳酸钙粉、石粉、贝粉、蛋壳粉；钼酸铵溶液鉴定皮革类物质；联苯胺粉和过氧化氢鉴定血粉。 来源：饲料技术汇 |
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