 随着生活质量逐渐提高， 饮食质量更受重视， 肉蛋奶消费比重逐渐提升。 但更加营养丰富与健康的食物， 在碳排放上却未必绿色环保。  牛肉和牛奶在食物消费中 占据了更多比例， 2020年中国牛肉牛奶消费量 已经攀升至884万吨和1820万吨。  生产每公斤动物蛋白制食品 所排放的温室气体要明显高于 生产植物蛋白所产生的温室气体。 每千克牛肉的单位碳排放更是“一牛当先”。  牛作为反刍动物， 以纤维状植物为食物， 胃里的微生物会帮助它们消化植物饲料， 同时产生二氧化碳、甲烷等气体， 使得牛成为碳排放最大的动物。  全世界一共养殖了13亿头牛， 其中1.5亿多头奶牛， 其余为肉牛。 据联合国粮农组织数据， 全球十几亿头牛放屁打嗝排放的废气 对全球变暖的影响， 已经超过了汽车尾气。  联合国粮农组织和世界资源研究所统计， 包含养牛在内的畜牧业， 所排放的二氧化碳量， 目前大概占全球总排放量的近15％。  其中牛肉和牛奶生产的碳排放量， 分别占畜牧业排放总量的41%和20%。  如果全世界所有牛是一个国家， 那么它和的碳排放水平 居全球第三（9 %）， 仅次于中国（31%）、美国（14%）。  近年来， 各国科学家们都在研究 如何降低畜牧业的碳排放。 比如调整牛的饮食结构， 或通过给牛打疫苗， 甚至修改牛的基因， 来减少牛打嗝、放屁产生的甲烷量； 研发给牛佩戴的、 可收集温室气体的口罩、背包。  但降低奶牛、肉牛养殖在内的 畜牧业、乳业的温室气体排放量， 这些只是食品行业实现“双碳”目标的一个部分。  食品制造商90％以上的碳排放 来自间接排放， 包括原料、采购、包装和物流等环节。 很多特殊的工艺 不仅导致复杂的制造过程， 某些工序还会消耗特别多的能源； 比如食品罐头生产中， 锅炉就要消耗70%的能源； 烘焙食品仅仅烘工序焙的 十几分钟到几十分钟时间， 就要消耗60%的能源。 比如将每日热量摄入牛肉和 加工肉类10%替换为 水果、蔬菜、坚果、豆类和海鲜， 可以减少33%的饮食碳足迹。 你觉得这个技术可行性高吗？ 留言入选者可添加客服领取 一分钟扯碳周年纪念笔记本！ |
|
|
