 这周末就是秋季的最后一个节气——霜降了。正所谓“霜降杀百草”，此时过后，天地草木枯黄凋落，蜇虫开始冬眠，万物逐渐转向萧瑟。 即将过秋入冬，天气越来越冷，人体也需要补足能量，才能更好地应对严寒的到来。故民间素有“一年补透透，不如补霜降”的说法。 那你知道这时到底应该怎么“补”吗？  霜降时进补以平补为原则，尤其应健脾养胃，不可大补。 这是因为脾胃为“气血生化之源”，脾胃强健是身体健康的保证，要想“补得到位”“补得见效”，首先需将脾胃养好。而且，霜降是秋季向冬季过渡的时期，肠胃道易受寒凉刺激，必须及时进行调养，但又不可太过，得给冬令进补留有余地。 寒冷天气可能扰乱脾胃的正常运作，此时若是过食油腻、辛辣等饮食，都容易增加其负担，引起不适。 除了尽量避免大鱼大肉，烹饪方式上最好也少油炸、爆炒，多选择蒸、煮、焖等方法。  那霜降时，具体适合吃些什么呢？ 霜降前后，南方不少地方都流行吃鸭子进补。  一来，鸭肉能滋五脏之阴、清虚劳之热，可帮助缓解此时易出现的干燥、上火问题。 再者，鸭肉的平均蛋白质含量高于猪肉，而脂肪含量则只有猪肉的一半左右，还富含单不饱和脂肪酸，脂肪酸组成相比红肉更为健康，在改善体内“坏胆固醇”水平、增强体质等方面都有一定好处。 果香姜母鸭 做法：柚子皮切条放入鸭块中充分揉搓，帮助鸭肉去腥。起油锅，下入姜片、八角、桂皮、香叶、草果、葱、蒜，大火煸香，再加入鸭肉、黄酒、辣酱、陈皮、生抽、老抽、少量热水，烧制片刻后放入腐竹、甘蔗块，大火烧开后转小火焖30分钟即可。 这道升级版的姜母鸭中加入了陈皮、柚子皮和甘蔗，不仅带有天然果香，还增强了鸭肉的养阴润燥功效，滋而不腻，特别下饭，是秋冬进补的不错选择。  俗话说“霜降摘柿子，立冬打软枣”“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”，吃柿子是不少地方霜降时的饮食习俗之一。  从中医的角度来看，柿子生津止渴、清热润肺，医学家陶弘景在《名医别录》中还提到它可“主治咳嗽、热渴、吐血和口疮”。 不仅柿子果肉有不错养生功效，柿子蒂在中医看来也有不错的药用价值，晒干后对于咳嗽、打嗝嗳气等症都能起到辅助疗效。 丁香柿蒂汤 做法：取丁香3克、柿子蒂6克、生姜3片，泡水饮用。 吃点凉的胃就容易不舒服，常有恶心、呕吐、打嗝、嗳气等表现的胃寒型气逆人群，饮用此汤可起到一定缓解作用。  白果性平味甘，有收敛肺气、止咳平喘之效，它可以有效改善肺气上逆引起的咳嗽，同样是润肺补肺的佳品，很适合秋天食用。  不过，白果有微毒，不可多吃，干白果每天吃6~10克，鲜白果每天吃2~3粒就够了；它其实是银杏的种仁，外面的果肉也是有毒的，不能食用。 盐焗白果 做法：锅中放盐，加入花椒、八角、香叶，出香味后放入白果小火炒制5-10分钟，待果壳上色即可。 闲暇时吃上一两颗，既解馋又有助于润肺止咳，一举两得。  作为橙黄色蔬果的代表之一，南瓜中还含有较多的β-胡萝卜素、叶黄素等类胡萝卜素，适当食用对于眼睛干涩、皮肤干痒等秋燥问题能起到一定缓解作用。  而且，甘入脾、黄入脾，色黄味甘的南瓜在补益脾胃方面也很有好处，有“健脾瓜”的美誉，霜降时吃同样非常合适。 南瓜银耳羹 做法：南瓜去皮、改刀、去籽，切片蒸15粉蒸后取出压成泥。把煮好的银耳倒入南瓜泥中搅拌均匀即可。 南瓜和银耳搭配，既能调养脾胃，又能润肺生津，口感软糯顺滑，秋干气燥时吃上一碗，全身都舒畅。  芡实在健脾胃方面有着出色表现。一方面，它能加强脾胃的消化能力，提高脾胃功能；另一方面，它能缓解脾虚，对于因此造成的小便不利、大便溏泄等症也有一定的预防和调养作用。 而且，霜降一过，马上就要入冬了，补肾也需逐渐“提上日程”。芡实的益肾固精效果也很不错，对于肾气不固引起的夜尿多、小便频数、腰膝酸软等都能起到一定的辅助疗效。 茯苓芡实粥 做法：茯苓、芡实、白扁豆各10克，与50克粳米、几枚去核大枣一起煮制成粥，出锅前加适量姜丝、少许红糖即可。 芡实与茯苓、白扁豆、大枣、生姜同煮，可起到健脾益气、温阳散寒之效，适用于脾胃虚寒人群日常调养。糖尿病人在食用时可去掉红糖。 白果有微毒，不可过量食用。那一天吃多少合适呢？ 部分图片来源网络 |
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