|
不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的改变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。
广东中山，印度洋吹来的暖湿季风，植物正在疯长，又到了湿热的季节，许多食客们蠢蠢欲动的心，也被这36℃的高温压制地偃旗息鼓。从深圳到中山，100公里的距离，最终没能阻挡太白君的吃货情怀。 中山菜是粤菜系中独特的一支，它最大的特色就是制工精细、选料广博，而且特色小食品种繁多，层出不穷，地方饮食文化表现得淋漓尽致。 中山菜分四大流派。“民田地区菜”以沙溪、大冲一带为正宗，讲究色、香、味、形，口感要求嫩滑或爽脆，代表作是“沙溪三件宝”——沙溪扣肉，清嫩白切鸡，入味焖洋鸭；“沙田地区菜”以港口、民众一带为正宗，讲究实惠、醒胃、就地取材，茄瓜咸鱼煲，虾酱炒通心菜，炒田螺等都是代表作；“小榄地区菜”以各种水产为主料，讲究刀功火候、香酥爽脆，代表作是炸鱼球、虾球、菊花肉等；“五桂山区菜”是客家菜演变而成，油重味浓，持久耐放而不易变质，酿豆腐，风味牛肉丸等都为其杰作。 美食·荐 石岐佬
石岐佬，中山一家有名的网红店，许多慕名而去的食客，让他们家常年门庭若市。
大门入口，左右两边有厨师现场制作小吃，杏仁饼、大煎堆、菠萝包、烤乳鸽、鱼包....立刻吸引了目光，让人垂涎欲滴。
开放式的食材选择，让客人们清晰地了解自己即将吃到的美食是如何加工制成的，也让人吃得放心。
上汤鱼包
外形似云吞，皮薄馅儿大，鲮鱼肉鲜甜有嚼劲，清汤作底，不加修饰却又不失鲜美。 小榄炸鱼球
有名的炸鲮鱼球，轻轻咬一口，肉质新鲜Q弹，唯一缺憾是感觉淀粉略多。
招牌烤乳鸽
中山石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，经同本地优良鸽和杂交后孵育出来的一种乳鸽。 这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名，其皮脆肉滑，甘香鲜美，幼嫩可口，油而不腻，色香味俱佳。 清蒸脆肉皖腩
生长于中山市长江水库的脆肉皖，是喝着矿泉水，吃着蚕豆饲料长大的，其肉结实、清爽、脆口，清蒸没有湮没食材本身的鲜味，在蒜蓉的衬托下，更美味。 三乡濑粉
三乡濑粉已有200多年的历史，粉条按特殊工艺制成，粉质韧滑爽口，类似桂林米粉。濑粉有汤濑、捞濑、炒濑等多种做法，经常会配以切鸡、牛腩、叉烧、鲍片、鱼翅等配料，味道十分爽口。 菠萝包
菠萝包点了半打，￥15。现做现卖，热乎乎咬下去，外壳酥脆内里柔软，惊喜之处在于，里面竟然夹着菠萝果酱和果肉，实诚。
从二楼一眼望下去，顿时有种菜市场的穿越感，这接地气的席座安排果然符合网红店的独特气质。
从古至今，不同地域的中国人，运用各自智慧，适度、巧妙的利用自然，获得质朴美味的食物。能把对土地的眷恋和对上天的景仰，如此密切系于一心的唯有农耕民族。 一位作家这样描述中国人淳朴的生命观：他们在埋头种地和低头吃饭时，总不会忘记抬头看一看天。 - END -
|
|
|
