#秋日生活打卡季# 在 长沙 ,每天唤醒这个城市的,是一碗热气腾腾的米粉。 翔哥去的时候,队伍已经排到了门前的马路上。所幸店里师傅们分工明确,配合默契,下粉浇码的手速飞快,倒也不用等太久。 ![]() 排队取了粉之后,自己找座儿端过去,因为人多,所以都是拼桌。 长沙 米粉的灵魂来自于码子,也就是 长沙 人对浇头的称呼。 他们家米粉用是传统的扁粉,出锅后不会烂,口感显得绵软而顺滑,又能恰到好处地吸收猪骨汤汁的精华。 店里的小料是自取的,翔哥最喜欢他们家的酸豆角和酱黄豆。小料可以随便加,但建议别加太多,才不会打乱汤汁原本的味道。 【公交新村粉店】 八一桥原味粉馆 八一桥原味粉馆,也是一家在 长沙 口碑好到爆炸的老店。 翔哥尝了原汤肉酸粉,码子是肉丝和酸笋丝,相当于原味肉丝粉加酸笋的组合。米粉端上桌后,翔哥特意先尝了一下汤头,味道特别鲜美,果然称得上一绝! 扁扁的米粉薄而不透,很有弹性,吃起来很顺滑,关键是能吃出米香味。码子里的酸笋丝并不太酸,带一点微微辣,还可以加一些小料里的油渣,吃起来超级香。 在这里还能喝到泳庭,虽然价格小贵,四元一瓶,但这种 长沙 的本土汽水出了 湖南 就喝不到啦。 【八一桥原味粉馆(八一桥总店)】 馨砣粉店 馨砣粉店,在老 长沙 人的眼中也是公认的好吃。这家店的老板是个光头大叔,每天五点开始下粉,通常上午就卖完打烊了,想嗦粉可要早点去。 走进店里,目光很难不被墙上一幅泛黄的大字所吸引——“人在江湖哪有不呷粉的”,这句话简直道出了 长沙 人对米粉深入骨髓的爱啊! 店里招牌是墨鱼炖肉粉,都说 长沙 的美食辣,但这碗粉在上桌时却没带丝毫辣味。切成粒的墨鱼跟猪肉炖得软烂,汤头充分吸收了二者的鲜味和香气,闻着就让人口水直流。 米粉的品质也很优秀,用是细的扁粉,口感爽滑细腻,而且超级吸味。汤头的鲜香包裹着米粉的香气,嗦一口粉就嗦了一口鲜,好吃极了。 【馨砣粉店】 辣塔粉店 辣塔粉店,江湖人称邋遢粉店。这是一家烟火气十足的社区店,小店的门面很朴实,却有着一家三代人对美食纯粹的坚守。 ![]() 翔哥尝了他们家的雪里蕻酱汁粉,里面是猪肉,肉很嫩又不失嚼劲。虽然店里挂着“老板很抠”四个字,但其实份量还可以。 因为粉的酱汁 里加 了八角茴香,所以味道相当浓郁,与清淡的米粉正好互补。一口汤一口粉,最能熨帖深夜饥肠辘辘的胃! 【辣塔粉店】 白露塘杀猪粉 湖南 的米粉种类多,每个城市都有属于自己的口味。 杀猪粉是 郴州 最有代表性的米粉之一,以白露塘镇的最有名。 小料摆在用餐区的入口处,也是自助式的,其中的姜丝、浸辣椒和酸萝卜是杀猪粉的灵魂,可以多加些在汤里,味道绝绝子。 值得一提的是,杀猪粉里的料足得吓人,猪肉和猪杂铺得满满当当。汤中加入了胡椒,在去腥味的同时,还散发出浓郁的胡椒香气,简直不要太爽! 当地人吃杀猪粉喜欢配油条,基本人手一根。他们家的油条都是现炸的,直接吃就很好吃,更地道的吃法,是把油条掰成小段放进粉里泡着吃,吸饱了汤汁后,好吃程度满分! 【白露塘杀猪粉(解放中路店)】 李易面馆 长沙 人除了喜欢吃米粉,同样也喜欢吃面。 店里可选扁粉、圆粉、米线、鸡蛋碱面,还有码子的种类也不少,若不知如何抉择,可以建议直接上他们家的封神之作:麻辣鸭子牛肉双拼带迅干。 长沙 话里的“带迅干”,指的是面条的一种做法,大致可以理解为没完全煮透的干拌面,通常用的是碱面。这种做法的面,口感比较有嚼劲。 他们家虽然名气大,出品却丝毫没有懈怠。切成小块的鸭肉香辣又入味,牛肉软烂中带着嚼劲——肉眼可见的麻辣香,将带迅干重油重辣的特点发挥到极致,简直好吃到灵魂出窍! 【李易面馆(树木岭店)】 刘氏三和面馆 这家刘氏三和面馆的口碑也同样是居高不下,相比李易面馆,他们家的位置要更便利一些。 店里的必点爆款是黄瓜皮牛肉带迅干,单锅现炒,加了辣椒却不会呛口,味道相当出彩。ps:面和码子分开上,需要自己拌在一起。 把码子和带迅干趁热搅拌在一起,面条劲道,牛肉嫩滑入味,黄瓜皮则是把黄瓜留皮去芯,切成小段晾干,口感特别爽脆,嚼着嘎嘣嘎嘣响。吃上一口,好吃得让人难以抵挡! 他们家有荔枝味的泳庭,可以来一瓶尝尝味道。 【刘氏三和面馆】 王嗲刮凉粉 王嗲刮凉粉是太平老街上的一个小摊,据说已经开了二十多年,藏在一个巷子口很不起眼,环境基本为零。 刮凉粉是用豌豆做的,晶莹剔透的一大块,有客人来的时候,老板就用一个刮子把凉粉刮成细条,现刮现拌。 凉粉的口感很软,却爽口Q弹,配上又酸又甜又辣的酱料、炒花生米、香菜、剁椒和萝卜丁,味蕾被拿捏得死死的,一口入魂。 【王嗲刮凉粉】 德天顺盖码饭 有着三十多年历史的德天顺盖码饭,号称是 长沙 盖码饭的鼻祖。 店里盖码饭可选的码子很多,翔哥挑的青椒瘦肉盖码饭,算是比较经典的一款。码子都是现点现炒,端上来的时候还带着镬气,混着辣味的肉香扑鼻而来。 米饭的颗粒感很强很强,码子的镬气渗入米饭,油香四溢,却没有多余的汤汁。里面的青椒并不太辣,哪怕是不能吃辣的人也不必担心;猪肉是纯瘦肉,吃起来越嚼越香,光盘后依然意犹未尽。 【德天顺盖码饭】 文庙坪炸炸炸 没有谁能抵御油炸食物的诱惑, 长沙 人也不例外。当地有一种叫“炸炸炸”的串儿,就是不少 长沙 人从小吃到大的宵夜。 对 长沙 人来说,万物皆可炸炸炸。店里食材的价格都不贵,素菜每串2元,荤菜3或4元,琳琅满目随你挑,真是要为难翔哥的选择困难症了。 炸炸炸的特别之处,是先把各种食材放进油锅里炸熟,出锅后在铁板上淋上调料翻炒均匀,油香油香的,隔壁小孩都馋哭了。 历经油炸和翻炒,食物变得外焦里嫩。翔哥最喜欢他们家的豆皮,焦脆的口感简直绝了,还有方便面、里脊肉、包菜也都不错。 【文庙坪炸炸炸(长郡店)】 天马牛肉饼 学院路上的天马牛肉饼,也是值得一尝的美味小吃。天马牛肉饼最早开在岳麓山下的 大学城 ,据说十个大学生里就有九个吃过他们家的牛肉饼。 天马牛肉饼是现炸现卖的,透过半开放式的厨房玻璃窗,可以现场看到牛肉饼的制作过程。 油炸出锅的牛肉饼色泽金黄,外边的那层破酥皮,一咬就掉渣,很香却不油腻。里头的牛肉也很实在,不仅分量足,咬下去还会渗出汁水,而且价格才6元一个,难怪大受学生欢迎! 【天马牛肉饼(长郡店)】 金记糖油坨坨店 来 长沙 一定不能错过的还有糖油坨坨,这家金记糖油坨坨在 长沙 可谓是无人不晓。开业三十多年,不仅当地人爱吃,也很受外地游客欢迎。 糖油坨坨有点类似糖油粑粑,二者都是用糯米制作的,但糖油坨坨是经过油炸的。 ![]() 他们家不设堂食,只能买了拿走。新鲜出炉的糖油坨坨呈现出金黄的色泽,外层的糖衣十分酥脆,还有糖丝拉扯在上面,里头则显得很软糯,并不会感到粘牙,口感真是超级棒! 【金记糖油坨坨店(学院街店)】 杨嗲甜酒 同样是在长郡中学附近,有一家杨嗲甜酒。这家甜酒铺子藏在弯弯绕绕的巷子里,慕名而来的人却是络绎不绝,用“酒香不怕巷子深”来形容是最恰当不过了。 铺子主打小钵子甜酒,此外还有一些甜酒衍生品。 ![]() 翔哥尝了一碗小钵子甜酒(生米酒),轻轻抿一口甜酒水,味道甘甜还有淡淡的酒香,好喝得能让味蕾开出花! 他们家的酒酿梅子冻,口感有点像凉粉,清爽顺滑又带有一点Q弹,梅子特有的酸甜与甜酒的甘香交织在一起,好吃到心坎。 【杨嗲甜酒】 陈记油货 陈记油货的位置比较隐蔽,藏在西文庙坪的一条小巷子里,一不留神就会错过。 店里的招牌是香油饼,因为好吃而大受街坊欢迎,刚出炉不出几分钟就卖得精光。 香油饼和其他常见的油饼不一样,是那种软弹而有韧劲的口感,既不酥脆也不油腻,却带着油香。油饼是中空的,用手撕开吃,越嚼越香。 他们家的甜酒冲蛋也是一绝,最特别的地方是加入了少许白胡椒粉,这据说是老 长沙 的吃法。胡椒并不会打乱甜酒本身的味道,反而有点睛的效果,真心好吃! 【陈记油货】 |
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