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春节期间，家人团聚，终于可以心无旁骛、一身轻松地跟家人、跟朋友、跟闺蜜谈谈心，喝喝下午茶了，今年因为特殊原因原地过节，无法与亲人团聚，与闺蜜的聚会也无法实现，不过还是想像往年一样，做一些大人孩子喜欢的点心！ 年前囤了好多鸡蛋，就是为了春节能够做些蛋糕、饼干等简单快手的小甜品，今天做了两种口味的马芬蛋糕，不需打发蛋清，不需要等待发酵，比起让人头疼的气氛蛋糕，马芬蛋糕可以说是所有蛋糕配方和步骤里面最简单的一种，所以食材拌一拌就可以入烤箱，没有任何技术单独，不会出现像戚风蛋糕那种会回缩或者会塌腰的现象，成功率比较高，尤其适合新手尝试。 我做了奥利奥可可味的和红豆抹茶味的，香气浓郁，口感绵软香甜，从准备食材到出成品一个小时不到就做好了，喜欢的一定要尝试一下。 【奥利奥可可马芬&红豆抹茶马芬】 主要食材：低筋面粉230克，牛奶150克，泡打粉8克，代糖两条（或者白砂糖50克），鸡蛋2个，可可粉10克，抹茶粉10克，玉米油100克，奥利奥适量，蜜红豆适量 【具体做法】 1、准备好所有的食材，不管做任何蛋糕都是用低筋面粉，马芬蛋糕之所以不打发也能蓬松，主要是依靠鸡蛋和泡打粉的作用，这两样不可省。 2、鸡蛋打入碗中，加入代糖或者白砂糖搅打均匀，接着倒入玉米油和牛奶搅打均匀，再倒入面粉和泡打粉拌匀，不要使劲划圈搅拌，翻拌均匀就可以了，以免面糊起筋影响口感。 3、拌好的面糊分成两份，一份加入蜜红豆和抹茶粉拌匀。 4、一份加入奥利奥碎和可可粉拌匀，口味可以根据自己喜欢去调整，蔓越莓干搭配抹茶也好吃，核桃仁搭配可可粉也好吃。 5、拌好的面糊倒入纸杯，八分满就可以了，烤的过程还会膨胀涨高。 6、烤箱预热175℃，烤盘放入烤箱中层，烤25分钟，最后几分钟注意上色情况。 烤好的奥利奥可可马芬和红豆抹茶马芬，满屋子都是香气，口感绵软，搭配牛奶或者咖啡，太满足了！ 【小贴士】 1、做马芬蛋糕一定要用低筋面粉，低筋面粉筋度比较低，成品更加蓬松松软；2、泡打粉用无铝泡打粉更加安全健康；3、由于奥利奥和蜜红豆都有甜味，所以我添加了很少的糖量，味道只是清甜的口感，喜欢吃甜的可以多放20克白糖；4、如果想要成品奶香味更浓郁，可以用黄油来代替玉米油。 |
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