盐焗蟹、蜂窝酥皮凤尾虾、绿葱油西葫芦

盐焗蟹

食材&配料：

蟹、粗盐、吸油纸、花椒

制作步骤：

1. 蟹宰杀干净备用。
2. 粗盐、花椒放入锅中炒热，铺上吸油纸，放入蟹摆出蟹的造型。
3. 在蟹的表面铺上盐，盖上锅盖后中小火焗15分钟。
4. 开盖后去掉盐和吸油纸，把蟹摆入盘中即可食用。

蜂窝酥皮凤尾虾

食材&配料：

基围虾、生姜、小葱、盐、白砂糖、味精、料酒

制作步骤：

1. 取澄面500克、咸鸭蛋黄6个、黄油猪油100克、泡打粉10克、臭粉1克、鸡粉少许、胡椒粉少许兑成蜂巢酥。
2. 基围虾去掉头壳，加入姜、葱、料酒、盐、味粉、糖腌制入味。
3. 把腌制好的虾吸干水分，包上适量的蜂巢酥，用三成热油温炸至成熟即可。

绿葱油西葫芦

食材&配料：

西葫芦、小葱、盐、油、味粉

制作步骤：

1. 西葫芦对半切开，再切成半圆的片填入模具卷成玫瑰花状，扣入盘中备用。
2. 小葱清洗干净，取葱叶切成段，放入料理机中加入盐、油、味粉打成糊。
3. 取出后放入锅中，小火熬制出香，过滤后得到绿葱油，将绿葱油浇在摆好盘的西葫芦上，再用食用花草点缀即可。