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奶奶的盐鸭蛋 张馨文
又是一年端午,妈妈特意买了高邮的盐鸭蛋:黄大,流油,口感也好,但让我怀念起了小时候奶奶亲手腌制的盐鸭蛋。 当时,家里只能自己腌鸭蛋。于是,奶奶自己养起了鸭子。每年端午,我们全家都能吃上奶奶自己腌制的盐鸭蛋。 那时候的盐鸭蛋,从坛子里拿出来后,去除污渍,小心地在桌子上磕破,一点儿一点儿地的剥开,一点儿一点地吃。 家乡的河里有很多水草、螺丝、小虾,鸭子们吃了,更容易产大蛋或双黄蛋呢！ 从那不久后的早上,奶奶便可以去喂鸭的地方捡蛋了。捡回来后用鸭蛋相互轻轻敲打,找出破蛋与坏蛋。 奶奶弄了一些黄土，加了水与白酒后,搅拌后,加入盐,再次搅拌成黄泥。 把洗好的鸭蛋挨个儿挨个儿,放进装满黄泥的盆子里,把黄泥均勺地涂抹在鸭蛋表面。 最重要地就是要在黄泥的表面再裹一层薄薄的草木灰。 裹完后,最后一道工序就是放入坛中,放坛也是有讲究的,要每个鸭蛋中间都有缝隙。 四十至五十天左右后，就可以拿出来了。 我拿起一颗盐鸭蛋,便迫不及待地剥了壳,大口吃起来。吃完后,我还觉得不满足,把手心的渣也一点点舔掉了。 如今,超市里有各式各样的盐鸭蛋:双黄的最贵还得要二三十元一个呢!但每当吃买得盐鸭蛋时,总要想起奶奶腌制的盐鸭蛋。
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