|
这几个月，由于俄罗斯和乌克兰的冲突，加上其他各种因素，导致全球的粮食价格上涨，“粮食危机”言论也一时盛行。 很多国家为了端稳自己手里的饭碗，已经开始采取措施了。比如，印度已经全面禁止粮食出口，这又让粮食安全问题进入了公众的视野。不过身在中国，你自然不用担心粮食的问题。我们饭碗谁也抢不走。 不过，安心之余，有很多细心的网友发现，玉米作为全世界种植面积最大的作物，其亩产量也比作为主粮的小麦和水稻高那么多，为何却很少有国家将玉米作为主粮呢？ 玉米创下的产量奇迹首先，我们来看看我们的玉米究竟产量如何。是否真的比水稻小麦高很多。 先看小麦，小麦的亩产巅峰是由新西兰南岛的小镇戈尔上的奥塔马农场创造的，换算成亩产大约是1042.4公斤，一吨多一点点，这基本上已经是小麦的产量上限了。  其次是水稻，河北省的硅谷农业科学院的“杂交水稻”示范基地是大规模水稻种植产量记录的保持者，经过现场验证，亩产达到了1326.77公斤。 经过科研人员的不懈努力，这两种粮食作物的亩产都超过了一吨，已经非常了不起了。但是这对于玉米的最高亩产来说都是弟弟，玉米的亩产记录是2576公斤！一亩！2.5吨！这是2019年美国玉米竞赛的冠军农场创造的。 所以，先别说为啥玉米不是主粮！谁能告诉我为什么都是植物，玉米的产量能比小麦和水稻高这么多？ 这里就不得不讲到两个概念了。 C3和C4植物第一个是C3植物，就是植物光合作用的初产物是三碳化合物3-磷酸甘油酸的植物（这里的C表示元素周期表中的碳元素，下文C4植物同理），而小麦和水稻都属于这一类的植物。 但是，玉米却是C4植物。即最初产物不是三碳化合物3-磷酸甘油酸，而是四碳化合物苹果酸或天门冬氨酸的植物。 简单来说，C4植物更加的高级，相比C3植物具有生长能力强、二氧化碳利用率高、需水分量少等许多优点。  C4植物的光合作用途径 举个不是特别恰当的例子，甲乙两个人吃同样的饭，因为甲的技术更好，甲能干更多的活。差不多就是这个意思。 所以玉米比小麦和水稻产量高，就不足为奇了，只不过这个高的幅度，确实有点大。 玉米为什么不被作为主粮？那既然玉米比水稻小麦产量高是事实，那为啥玉米还没能取代后两者成为主粮呢？原因主要有以下几点： 首先：大家仔细看上述最高产量的表述，水稻的产量记录是“大规模水稻种植产量记录”，而玉米的纪录则是“2019年美国玉米竞赛”创造的。 这两者一个是大规模种植，一个是比赛记录具有一定的偶然性，比如，次年的美国玉米竞赛，冠军产量就降低到了1994.07公斤/亩。所以这两者自然不能划等号。如果将这个用于比赛的品种，大规模推广，那么亩产量是绝对到不了2.5吨的。  水稻的亩产记录保持者为我国河北省的硅谷农业科学院 其次就是，我们必须要承认，虽然我们的水稻和小麦在我国科研人员的不懈努力之下，产量高居世界前列，但是在玉米的产量上，我国确实和西方国家有一定的差距。 我国的玉米产量最高纪录为1663.25公斤，实际的产量还要低一点。而水稻呢？虽然我们也不能保证水稻的产量能保持在最高记录这么夸张，但是亩产1000公斤还是差不多的。相比起玉米，和国际的距离就没那么夸张了。 其次：能不能当主粮，不光要看产量。作物自身的很多要素也要考虑进去。 要作为粮食作物，首先要满足的就是能吃饱。也就是要求，食物里面的糖类（主要是淀粉）含量一定要高，而玉米粒中糖类的含量相比于水稻和小麦还是要低不少的。  玉米面的口感比不上面粉 而至于其他营养物质——比如蛋白质、维生素等等，虽然面粉和大米中也含有，但是我们压根就没指望吃主食来补充这些东西。 在不愁吃穿的时候，自然有很多的其他食物补充这些营养物质，而到了生死存亡的时候，这时候恐怕你只需要糖类先让你活下去，至于其他营养物质，那就更不重要了。活下去才是最重要的。 所以说，在营养物质上，玉米也不适合当主粮。此外，由于玉米属于粗粮，富含很多纤维。这些物质吃进去之后，虽然当场觉得很有饱腹感，但是因为我们人体并不能很好地消化这些纤维，所以它们最后就顺着大便排出体外了，根本就不能被人体吸收充当供能物质。 并且，由于这些纤维的存在，玉米面的口感相比于面粉，那也是差得多。你会感觉玉米面做出的食物，在嘴里很久都嚼不烂。往下吞咽时还会刺激自己的咽喉处。  之所以觉得玉米饼好吃是因为里面按比例加了面粉 这些经历，各位70后和部分80后应该或多或少经历过。至于90后和00后，那我建议大家可以动手将玉米面掺水和面然后做成玉米饼，注意不要一点面粉也不要加！然后自己尝尝味道吗，特别要试试好不好吞咽。你就知道为啥玉米不适合做主粮了。 每年生产那么多的玉米，都去哪里了？那既然玉米不好吃，为啥我国还要种那么多玉米呢？ 2021年我国玉米总消费量就达到了2亿8205万吨，比水稻还要多。其实，玉米作为我们的食物，占比是很少的。大家想想自家的一日三餐，最多也就是喝点玉米粥吧。  玉米的主要用途是加工成饲料 这里面的大头，大约70%都被当作了牲畜的饲料，剩下的30%里又有很大一部分被用作了工业原料，还有用作种子的一部分。被大伙端上餐桌的，也就不到1000万吨。这个规模和小麦水稻是没法比的。 并且，被人食用的这部分玉米也不是以玉米面的形式被消费的，其主要的形式是：鲜食玉米。 大伙说吃玉米，应该都是拿出一根已经煮熟的玉米棒子直接吃玉米粒。很少有去吃玉米饼的吧。鲜食玉米就是指的这种煮熟上嘴直接啃的玉米。甚至有一些甜玉米，都不需要煮熟，当水果直接生吃。  包装好的鲜食甜玉米 提到鲜食玉米，这里必须要说一下。我们正常定义上的玉米产量，一个是玉米晾干后只计算玉米粒的重量。而鲜食玉米的产量，则是直接把成熟的玉米整个掰下来，连同玉米骨头，玉米粒还有叶子一起计算的重量。并且由于鲜食玉米没晾干，含水量更高，自然也更重。 所以，在玉米的总产量中算上这一部分，其实可以说是相当“犯规”的。 “主粮战争”之“土豆的逆袭”最后有一个小插曲，虽然玉米晋级为主粮无望，但是原本作为蔬菜的土豆，大有进军主粮的趋势。 因此在2016年，农业部正式发布《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，将马铃薯作为主粮产品进行产业化开发。  土豆未来可能成为主粮 首先土豆的亩产可轻易达到2000公斤，并且土豆不仅富含淀粉，其他的营养物质含量也相当丰富。比如土豆是难得的高钾食物，每100克土豆含钾502毫克有助于血压降低。并且，土豆的吃法丰富，可以说中国有的烹饪方式都能用来烹饪土豆，口感自然没得说。 所以呢，总结一下。玉米作为C4植物确实产量上要比作为C3植物的小麦和水稻要高。但是在我国的实际生产中，这个产量领先的幅度有限。另外因为玉米本身的营养物质构成，加上玉米面差劲的口感，导致我们不会玉米作为主粮。比起玉米，倒不如指望一下土豆的逆袭吧。 |
|
|
