一学就会的家常菜

厨师：卢庆勇

食材购买方便，好学易做很重要，卢庆勇大师教大家制作几道一学就会的家常菜。

四喜丸子

1.三肥七瘦 加入香油的葱姜末 加入虾仁 海参 火腿 香菇 南荠 料酒 大料粉 面酱 酱油 盐 鸡粉 鸡蛋 淀粉 摔打上劲 做成丸子

2.丸子表面裹鸡蛋糊 鸡蛋糊：鸡蛋 水 淀粉

3.炸至金黄

4.汤汁：大料 葱姜炝锅 加入料酒 酱油 盐 味精 糖

5.把汤汁浇在炸好的丸子上 上锅蒸40分钟

6.捞出摆盘 汁水倒入锅中 

7.勾芡 淋香油 把汁水倒到丸子上

黄鱼烧豆腐

1.鱼皮身上撒盐 煎至两面金黄

2.把豆腐炸至金黄

3.大料 花椒 炝锅 捞出去 加入葱姜蒜 料酒 酱油 蚝油 高汤 水

4.把鱼和豆腐放入 老抽 盐 鸡粉 胡椒粉 糖 醋 

5.小火慢炖 20分钟 

6.把鱼和豆腐捞出 加淀粉收汁 浇汁 撒葱末

津味白菜

1.韭菜 木耳 香菜 白菜 切丝

2.里脊肉 切丝 腌肉丝：盐 鸡蛋 油

3.滑炒肉丝 出锅

4.煸炒白菜

5.葱蒜炝锅 加入白菜丝 肉丝 料酒 面酱 翻炒

6.加入韭菜 木耳 香菜 酱油 高汤 鸡粉

7.放粉丝 蛋皮丝 勾芡 淋香油