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面对越来越“精打细算”的消费市场，怎样的营销更有力？与优势原料品牌联名出品是近年不少烘焙品牌的第一手选择。其中出镜率最多的便是兼具产地和质量优势的法国乳品。 2022年11月5日至10日，法国乳制品行业多家知名品牌再次亮相第五届中国国际进口博览会。在2.2号馆B5-04“French Food/法国美食”区，法国乳品品牌们带着各自的新理念、新产品揭开了“质量时代”的流量逻辑。   帮助中国烘焙终端“重新定义价值”，下面就让我们一起走近法国乳品，探寻全新趋势，解构消费密码。 本期目录
01 赋能中国烘焙 法国乳品的5个关键词 #1 路遥知马力 无可挑剔的卫生安全与杰出卓越的营养价值，让法国乳制品享誉世界。索地雅集团(Sodiaal)的“牛奶之路”项目便是这一现象的最好注脚。 “关怀与尊重成就更优产品”。作为法国第一大乳业合作社，索地雅拥有16000余名会员农场主，拥有遍布法国及欧洲地区的70座工厂，年均采奶量44亿升，约占全法采奶量的20%。巨大产能之下不落对价值的坚持。索地雅深入奶农的日常作业，通过农场、运输、工厂、终端管控环节，实现从农场到舌尖的全程品质保障。品质至上成就多渠道优质产品。  在持续创意理念和强大国际影响力的支持下，索地雅集团于2013年在中国成立分公司—索地雅乳业商贸（上海）有限公司，负责集团在中国和亚洲的业务发展，下属多个品牌齐发力，在多渠道带给中国消费者惊喜。为烘焙渠道所熟知的肯迪雅（Candia）凭借优越品质与中国各大面包连锁、高端酒店、精品饼房深入合作；乳制品原料品牌Euroserum是脱盐乳清粉的全球领先供应商，在与全球主要婴幼儿奶粉生产商合作中助力婴幼儿营养食品的发展和创新；专业营养事业部诺帝柏欧（Nutribio）专注婴幼儿和成人营养乳制品的研发和生产，奶粉品牌爱达力（Nactalia）成为万千中国妈妈的口碑之选。   路遥知马力，品质向未来。从索地雅身上我们看到了法国乳品一直被选择的主因。 #2 厚积薄发 雄踞中国市场，法国乳品的底气还在于渠道优势，想要维持乳品风味全貌、新鲜度和营养度，运输端不可忽视，法国乳业合作社集团Lactinov 与郑州国际陆港开发建设有限公司联手打造的“以运带贸”模式是不得不说的“鲜度”杀手锏。  你可能不知道，铁路才是中欧之间时效最快的运输方式，依托于中国合作公司运行中的中欧班列，Lactinov重要合作伙伴郑州国际陆港旗下品牌斯纳格正在将直采于法国农场、符合欧洲高标准的优质好奶以更新鲜的姿态摆上中国家庭的餐桌。而在销售端口斯纳格也有更新的解读。传统渠道自不必说，线上通路也多点开花——布局郑欧进口网站和郑欧进口商品天猫京东平台，开设郑欧进口商品抖音号，实力圈粉。 厚实根基、灵活布局，法国乳品在中的面世之路一片坦途。 #3 根珠结盘 感受到中国市场的机遇与驱动力，越来越多的法国乳品企业在中设立不同规模的分支机构，以便中国消费者轻松获得天然、健康、环保的愉悦美食体验。其中蝉联全球乳业20强榜首，致力于“用健康美味的乳制品作为纽带，将人们紧密连接”的兰特黎斯集团(Lactalis)在这一方面最有发言权。  创始于1933年的兰特黎斯集团作为乳品种类丰富的大型集团公司在52个国家拥有270多家工厂，旗下著名品牌总统（President）、格巴尼（Galbani）、兰特（Lactel）、佩乐（Bridel）、法芮雅（Flory）、保利（Pauls）等在全球160多个国家蓬勃发展。为加深与中国市场链接，强化在华供应链体系，“筑厂中国”成为必需。在江苏兴化，兰特黎斯勇于拥抱中国消费者诉求，将法国标准进行到底，从严治企、狠抓产品质量，与此同时进一步在新品上市端发力。总统品牌新推出的黑金黄油(Prestige Butter)再一次强化产地优势，产自黄金奶源地诺曼底伊斯尼地区，应用20小时慢发酵的传统工艺，将黄油的奶香和质地推向极致。   ▲总统新品黑金黄油
 #4 中西合璧 了解、贴近中国市场并为中国市场持续输出非凡创造力，是法国乳品持续前行的动能。 将中国置于业务战略核心的SAVENCIA更是以无限灵感帮助企业与中国消费者建立更具价值的双向联系。践行这一责任，SAVENCIA旗下品牌爱乐薇自2017年作为创始合作伙伴持续支持中国甜品锦标赛；SAVENCIA在华子公司西诺迪斯在过去三年连续荣膺杰出雇主调研机构“杰出雇主”认证；2008年起，西诺迪斯还支持了Shanghai Young Bakers 公益项目，向来自困难家庭的青年提供无偿法式烘焙和西点制作培训的同时也在培养着可以灵活看待法甜，更懂中国口味的烘焙创意人才。  根植中国，SAVENCIA以调研为根基，以技术为媒介，在研发端大放异彩，全新的“Positive Food”理念更是将“美食体验无国界”进行到底。帮助中国消费者更好地追求天然、尊重食物的体验享受，构建积极向上和负责任的饮食结构。在positive食物与愉悦情绪之间开辟了一条捷径。 #5 水到渠成 在追求卓越的路上不停脚步，是法国乳业的关注焦点。 乐芝牛奶酪（The Laughing Cow）、小贝勒天然奶酪（BabyBel）以丰富品类和高品质俘获中国消费者心智；凯芮奶油奶酪（Kiri）则以其细腻的质地和口感广受大家喜爱，在烘焙渠道风光无两。这些享誉世界的品牌全部隶属于百年乳企贝勒集团(BEL GROUP)。 在For All For Good的企业理念指导下，贝勒创造有特色的奶酪产品，从儿童、烘焙等传统领域破圈，作为最先进入中国的奶酪企业之一，贝勒饱含对中国市场的信任，在持续加注过程中敦实着自己的知名度与品牌地位，抢先占领消费者心智高地，销量自然水涨船高。 5个关键词，5种态度，但是法国乳品带来的惊喜却远不止这么多。 02 Reconnection！奶酪赛道正在质变！ 烘焙门店，咸食柜台生意兴隆；商超端，奶酪类产品花样频出。各种迹象表明，干酪，这一高营养、高价值乳制品，将在未来叱咤风云。 得益于越来越科学的国标，我国奶酪赛道再次细分，其中天然干酪这一“活的食物”正在与中国市场“重新链接”。 天然干酪中活性菌群和活性酶的生长代谢造就了产品不同的风味和质感变化。被“芝士就是力量”教化许久的中国市场对这一多元品类极富好感与好奇心。 ▲进博会现场法国美食区的大孔奶酪 本次进博会，法国乳品品牌们表现出对这一赛道的强烈兴趣。奶酪巨头贝勒除去坚守原有奶酪品线产品品质，也在着眼中式味蕾，推出中国本土限定口味奶酪零食。 全球第一大奶酪制造商、法国第一大AOP奶酪制造商兰特黎斯策略并购卡夫亨氏天然奶酪业务，着重发力餐饮端口。 SAVENCIA剖析中国本土喜好引入更多优质干酪品牌，旗下已面世终端的ILE DE FRANCE法兰希天然奶酪片、CAPRICE DES DIEUX卡布里丝奶酪深受中国消费者喜爱。 索地雅计划在华推出的高品质奶酪旗舰品牌Entremont也在来的路上。 可以预见，随着新饮食方案的崛起，更多优质法国奶酪产品的涌入将为时下中国消费者的品质生活添砖加瓦。 03 以乳为媒 法国乳业助力终端搭建情感价值 #1 与世界的新链接 从味蕾开始接触新世界是人类的必修课，毫无疑问，食物一直帮助消费者抓取来自世界的人间烟火气。 “不远万里，为消费者带来卓越、纯正的法国风味”为了这一目标，2020年“France Terre de Lait”法国 乳业之乡 "倡议通过，旨在推出对社会负责的可持续乳制品生产举措。同时在经济、健康、营养和环境方面追求卓越的表现。 一口醇香，梦至高卢。 #2 与本土的新链接 在口味层面，法国乳品品牌变得越来越懂中国。这一切要归功于法国乳企不吝啬的研发端投入和对中国各地市场的密切洞察。 去年，肯迪雅与全球烘焙指南合作开启「乳品直通车」栏目以配方分享形式让消费者更懂应用，总统则是现身全球烘焙指南年终嘉年华，流行西点面包视频课程以及附带的原料大礼包带领操作者接触好原料、会用好原料。在线下，西诺迪斯和kiri的精品demo秀在行业内有口皆碑，影响、服务了一波又一波烘焙从业者。 以风味链接消费者，以技术链接从业者，任重道远的本土化道路法国乳品走的很好。 #3 与青春的新链接 让潮流不再转瞬即逝，法国乳品在提高烘焙复购率上功劳满满。 近年法国乳企与潮流烘焙品牌合作密切，其中最为人称道的便是和中点品牌广莲申的合作，在广莲申起势初期kiri便伸出橄榄枝为这个年轻的品牌打响了联名冲锋枪。在“成名中期”爱乐薇与之深度合作产品线，成就「酒酿慕斯蛋糕」这一标杆产品。 两次联名，两个里程碑，与潮流品牌互相成就，勇于迎新的法国乳品在与烘焙新势力积极对话时，也是与消费新势力的间接斡旋。 04 台前幕后 原料营销时代来临 最新发布的Innova市场洞察显示，在过去12个月内消费取舍成为市场常态——营养优先，平价美味的理念推动着原料品牌从幕后走至台前，成为产品质量的说明书。 中国消费者惧怕科技与狠活，越来越关注食品原料端的品牌力、品质力、文化力。在烘焙终端，法国企业的赋能力不容小觑。早期有联名王者kiri，与知名大师强强联手打造别具一格的风味记忆，从私房端、消费端反推流量，为烘焙品牌赋能。近年，西诺蒂斯旗下爱乐薇在乳品联名中异军突起。产品方案内卷时代已经结束，原料升级成为品牌迭新的最易和最佳通路。 时至今日，就让我们愉快地对质量时代say hi，对法国美食say hi! ▼ 关注“全球烘焙指南”（LD：hbdr001） 观看更多行业及论坛资讯请！ |
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