前几天，我这边迎来了今年冬天的第一场雪，下了两天一夜，把全部的景色都染成一片白茫茫的场景，任何东西都是雪白的，看着感觉非常的舒适，而在下雪的时候，也是天气最冷的时刻，在外面玩雪的朋友可要多多注意身体，当我们回到家中能喝上一份羊汤时，暖身又暖胃，那是多么好的一件事情啊。而对于一些脾胃寒的人，多吃羊肉还会有好的食疗作用。
羊肉是暖性的，因此特别适合冬天这个季节，而冬天喜欢喝羊汤的人也是不是，但羊肉处理却很麻烦，它的膻味很重，处理不干净的话，我们也是吃不下去的，这令很多人头疼，今天我就分享给大家羊肉去膻味的做法，想要羊肉鲜嫩无腥味？48年大厨教你诀窍，焯水时，做好这3点就行，感兴趣的都来学学吧！
第一点：流水冲洗
1.首先，我那大厨叔叔告诉我，羊肉馆做羊肉时，都会把羊肉放入流水中，去冲洗半个小时以上，我们在家做可以不用那么长时间，我们放在水管下冲洗20分钟即可，这样流水就会冲洗掉大部分的血水和杂质，还会减少羊肉中的膻味，冲洗时，也可时不时的把羊肉翻动一下。
第二招：换水浸泡
2.接着再把羊肉放入盛有水的盆中浸泡。浸泡40分钟即可，需要间隔10分钟换次水才行，这样血水差不多就都泡出来了，这样炖出来的羊肉，也是会不容易变柴的。
第三招：冷锅焯水
3.最后把浸泡好的羊肉，捞出来沥干水分，然后把羊肉放入煮锅中，再在锅中倒入能没过羊肉的冷水，随后再往锅中加入葱段、姜片和适量的料酒即可，开至大火将水煮开，观察至锅中有大量浮沫时，将其撇到一边，捞出羊肉，在水中洗净沥干。
小技巧
1.羊肉焯水时冷水下锅，这样血水会很容易煮出来
2.炖羊肉时不能放醋，容易生火动血
做好这3点，羊肉的膻味基本就会去除干净了，而且羊肉炖出来也会非常的香嫩，大家都学会了吗？
