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□ 作者：挪红 ‖ 来源：挪红美食博客 2016-04-17 18:41:42 说道鳕鱼一定是100%的野生。每年的二月到四月，成群的鳕鱼从巴伦支海迁移到挪威罗弗敦浅岸水域产卵，这时也就是鳕鱼丰收的季节。 打捞上来的鳕鱼除吃新鲜的以外，还会晾晒起来，制成鳕鱼干，大部分出口意大利。 煮熟的鳕鱼肉如片状，色如白雪，肉质细腻嫩滑，有着清淡的香味。 鳕鱼含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，而脂肪含量只有0.5%，因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。 也就是这个时候挪威的超市里常常会打特价，如果整条，或半条买的话一公斤折合人民币只要50元。俺自然就没有少吃，如鱼丸、鱼片粥、清蒸鳕鱼、生嗜鳕鱼、白煮鳕鱼、茄汁鳕鱼等等。 今天单表茄汁鳕鱼，这种烹饪方法还是2005年在意大利旅游时跟意大利人学的。不过记忆有点久远，自然又加入了自己对烹饪的理解。 茄汁鳕鱼，大自然赐予的春天美味 材料：鳕鱼300克、西红柿300克、洋葱50克、姜5克、小葱1根
茄汁鳕鱼的做法 1.西红柿切块，洋葱切片，姜切丝，小葱斜切段。 2.锅里倒油烧热，先下姜丝和洋葱炒出香味。
3.然后下小葱和西红柿，中大火翻炒。 西红柿炒软加适量的盐和少量的糖（约2克）调味。
4.将鱼的皮朝下放在菜上面，撒些盐、黑胡椒、放1汤匙米酒，盖锅，调中火焖3-5分钟。 5.打开锅盖，将锅里的西红柿覆盖到鱼上，再盖上锅盖中火焖2-3分钟。 6.当鱼肉无血丝，肉像蒜瓣似的略分开时，鱼就熟了，也是最鲜嫩。撒点小葱叶盛出享用。
美食小提示 1.焖鱼的时候保持中火，火大了汁水干了，而鱼的内部还没有熟。 2.鳕鱼不可久煮，越煮越老，越煮越干，断生就好，烹饪过程就几分钟。 3.吃这种鳕鱼挪威人一定是配红葡萄酒。 茄汁鳕鱼食材搭配小提示 咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品 鳕鱼其肉洁白，细嫩，呈现蒜瓣状，较板实，有甘香，油腥味较轻，被许多国家作为主要食用鱼类。通常去头，宜于红烧、红焖、清炖；鲜品用于清蒸风味很好。每餐摄入量200克...[更多] |
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