椰子鸡
1.准备食材
2.鸡块入锅,大火煮开后,捞出鸡肉沥干备用,焯水是为了去掉血水和多余的油脂。
3.取出一个椰子,顶部敲出一个口,把椰子水倒出备用。
4.椰子壳砍成两半,用勺子刮出大片椰肉,椰肉切条备用。
5.锅中放入椰子水、鸡块、椰条、去皮马蹄、玉米、红枣、200ml清水煮沸。 加入几颗马蹄能够让鸡汤喝起来不那么油腻,如果买不到也可以不加。
6.水开后会有浮沫,可以用勺子撇干净,大火煮开后加盖转中火煮约25分钟,最后加入枸杞煮约1分钟即可
7.准备菌菇拼盘:把香菇、金针菇、蟹味菇、平菇、海鲜菇、虫草菌清洗干净,去掉根部放入盘中即可
8.接下来调一个椰子鸡的火锅蘸料:碗中加入将姜末、小米椒、香菜末、1勺酱油,2勺温水、3克白糖,最后挤入少许柠檬汁,搅拌均匀即可。
铁板芝士鸡
1.鸡腿洗净,用剔骨刀去骨,切成带皮的小方块,约拇指大小
2.将鸡肉放到碗里倒入牛奶腌制30分钟,这一步绝对不能省,这是鸡肉嫩滑奶香的关键!
3.拿出泡牛奶的鸡肉,倒掉牛奶,放入3大勺辣椒酱,2大勺辣椒粉,1大勺白糖,一勺半酱油,2勺蜂蜜,2大勺料酒,1大勺蒜泥,适量胡椒粉,1大勺香油抓拌均匀,再次密封入冰箱保鲜至少2个小时。
4.锅中加入少许食用油,将拌好的鸡肉翻炒均匀,盖盖焖煮5分钟。
5.撒上芝士,盖上锅等待它融化,大约30秒后,打开锅盖,铁板鸡就完成啦
鸡肉饭
1.大米洗净之后浸泡1小时以上,捞出滤干;滤干后的米放入薄薄地涂了一层油煲仔锅,加入适量清水和一些油,加盖,大火烧开,转小火
2.香菇去根清洗干净切成小丁
3.鸡胸肉去筋膜切成小丁
4加入1勺料酒、生抽1勺、蚝油1勺、椒粉3克、淀粉1勺腌制30分钟
5.焖至水基本干,也就打开盖子瞬间能看到有水分,但打开后看不到水,米饭上面有许多小水孔的状态
6.将前面腌好的香菇鸡铺在米饭上,盖上盖子闷1分钟
7.然后打一个鸡蛋进去,放上青菜,盖上盖子,能闻到米饭的焦香味道就可以了
小鸡贴喝饼
1.将三黄鸡剁成小块,放在冷水里浸泡1个小时,然后清洗2遍。
2.将鸡肉冷水下锅,水沸后放入1勺料酒焯水2-3分钟,撇去浮沫后捞出备用
3.锅烧热放入1勺油,放入白砂糖,小火慢慢将其炒化,糖溶化后颜色会变深,这时不要着急,继续小火炒制。然后糖汁会变成酱色,汁开始冒泡,并且微微冒烟,这个时候糖色就炒好了。
4.然后下入鸡肉翻炒至均匀裹上糖色,加入1勺老抽、1勺生抽翻炒至完全上色。
5.倒入开水没过所有食材,放入葱姜蒜、干辣椒、八角香叶,加入2勺生抽、30克甜面酱、1勺蚝油,盖上锅盖,小火炖煮35-45分钟
6.炖鸡的过程中准备和面,玉米面、白面1:1的比例混合均匀
7.将温水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀,将面粉揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟
8.醒好的面团分成6份,每份都用手压成面饼。把面饼沿着砂锅码上一圈。全部的小饼子都贴好了,盖上锅盖,中小火焖10分钟。
9.汤汁被耗得少了了很多,贴饼子的个头也比之前大了一些,放上青红椒翻炒断生即可。炖好后直接就着锅吃就好了,有鸡有饼连米饭都省了
茄汁鸡片
1.鸡胸肉切成薄片待用
2.加入盐3克、1勺料酒、1勺生粉、1勺生抽、3克胡椒粉、1个鸡蛋清抓拌均匀
3.锅中倒入2勺油,放入腌好的鸡片炒至变色捞出备用
4.利用锅中余油爆香蒜末
5.放入2勺番茄酱、10克白醋和5克生抽,15克水淀粉熬制粘稠,放入鸡片翻炒均匀即可
6.出锅装盘,撒上少许白芝麻、欧芹碎当做装饰就可以开吃啦
韩式辣鸡翅
1.胡萝卜、土豆去皮切块,清洗干净备用
2.鸡翅泡在水里15分钟左右,把血水去除,沥干水分正反两面划几刀,方便入味。
3.碗中放入3勺韩式辣酱+1勺生抽+1勺香油+1勺蜂蜜+三勺雪碧搅拌均匀备用。
4.鸡翅放入不粘锅中,不用放油煎至两面微黄
5.锅中倒入洋葱、胡萝卜、土豆块,翻炒出香味
6.倒入酱汁,再倒入小半碗清水,盖上盖子
7.大火煮沸转小火焖至酱汁浓稠即可
橙子烤鸡翅
1.橙子切成厚片备用
2.鸡翅中洗净后正反面分别划两刀,方便入味
3.加入生抽、老抽、蚝油、料酒及黑胡椒碎、蜂蜜、盐还有蒜末,抓匀腌制2小时,时间充裕的话可以放保鲜袋入冰箱冷藏腌制一夜
4.然后在鸡翅上面摆放上一片橙片,囊刚入空气炸锅200度烤10分钟,
5.香橙烤翅外焦里嫩,夹着一丝清香的橙香,一口气吃上四五个也不会腻!
炸鸡架
1.鸡架冲洗干净,浸泡一个小时左右出血水,切块备用
2.加入2勺新奥尔良腌料、葱姜、大蒜粉、3勺料酒、2勺生抽抓匀腌制30分钟。
3.放入半碗红薯淀粉,搅拌均匀
4.有过六成人,下入裹好浆的鸡架
5炸第一遍,不用炸的时间太长,炸到8分熟左右就行了。全部炸完后,提高油温再复炸一遍,关火出锅
6.撒上孜然粉、辣椒粉拌匀就可以吃了
凉拌鸡丝
1.鸡腿清洗干净,将鸡腿冷水下锅淋入一大匙料酒,再将葱结和姜片放进去,大火煮沸捞去浮末,改中小火煮约二十分钟。
2.捞出鸡腿放入凉水里降温
3.大蒜切碎,小米椒切圈,香菜切小段
4.把冷却好的鸡腿拿出来撕成丝,放入碗里
5.放入蒜末、小米椒、香菜、1勺辣椒粉,浇上热油
6.接着放入3勺生抽、1勺蚝油、2勺醋,1勺糖、盐、胡椒粉和鸡精,搅匀即可。
7.装入盘中即可上桌享用,这样一道家常版的凉拌鸡腿就做好啦