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每周一、三、五更新！ 带你走进云南的99个古树茶村落：06景迈大寨。 上一期，我们聊了05号村落：忙肺，位于临沧的永德县，号称云南大叶种的博物院，因为其包含了所有的大叶种茶树：野生型、过渡型和栽培型。我们还是一起回顾一下忙肺古树茶：古树茶园4000亩，乔木为主，年产30吨左右，号称：“香似冰岛，甜似易武，韵似昔归”。 对忙肺感兴趣的同学，可以查看上一期内容，这里就不多说了。 今天，我们要讲的是很多人都经常听到的景迈山，但是景迈山有十多个寨子，我们这次重点说的是景迈大寨。 因为，我一直强调，就算同一个山脉上，不同寨子的海拔，气候，土壤都有差异，茶农和古树就更不用说了，不能一概而论。所以，我的文章基础都是以村落而不是山脉来介绍。 如果听到很多以山脉茶作为宣传的，一定要问清楚是这个山的哪个寨子，比如滑竹梁子，是保塘的，是蚌龙，还是坝檬的？因为在茶农那里每个寨子价格差异很大的。 比如布朗山，老班章、新班章、班盆、老曼峨，价格差得多了，再比如大雪山，有邦东大雪山、勐库大雪山、邦马大雪山、永德大雪山，寨子更是数不清，怎么能用一个大雪山来说清楚。 只谈山脉，不告诉你寨子的人，混淆视听、浑水摸鱼者居多。 这里只针对生茶阿，熟茶的话更多看重工艺和配比，谈论寨子的差异意义不大，更多地看大产区和制作工艺。 所以，我一直强调的就是，生茶要更接近原产地，接近茶农，而熟茶和红茶要更相信靠谱的品牌或者工厂。 第一、景迈大寨的地理和人文 1、从地理上看 景迈大寨位于普洱市澜沧拉枯县，距离澜沧60公里，我们经常是先到惠民，然后顺着向南开，再有18公里到达景迈大寨。从澜沧县城出发大概要1个小时36分钟。  大家都比较知道的是景迈山和云海，但是很少知道景迈山是怎么划分的，景迈山是一座大的山脉，在这个山脉上有名的古树茶村落主要有两个，一个是芒景，一个是景迈， 两个村下面又有十多个寨子，比较有名的有：景迈大寨、景迈芒埂、景迈勐本、景迈糯干、芒景上寨、芒景下寨、芒洪村、翁基村。 这里几十个寨子分布在景迈山的周围，有大寨小寨、山寨水寨、傣寨布朗寨，寨寨有佛寺，寨寨有神树。每个寨子间隔也就3-5公里，非常适合找茶旅行。有机会大家一定要体验一下： 在景迈大寨看云海，去大坪掌品古树（大坪掌是大寨里面的一个茶园）、去翁基古寨体验布朗族风俗、去糯干古寨体验傣族风俗、去茶祖庙看日出、去芒洪八角塔看日落。 古树：  云海：  景迈大寨，国土面积11.25平方公里，海拔1550.00米，年平均气温19.40℃，年降水量1800.00毫米。 2、从人文上看 先从景迈大寨的名字说起，傣语中“景”意为城，“迈”为新，景迈意为新城，因村寨规模大、户数多，故而得名景迈大寨。 全村有200多户人家，总计有农户800多人，大部分是傣族，这里顺便说一下景迈和芒景两个地方，景迈大部分是傣族，而芒景大部分是布朗族。 其建筑风格还是非常有特点的。   第二、景迈大寨的古树和品鉴 1、从古树上看 古茶树随着年龄的增长，根部越来越深，吸收的矿物质也越来越过，并且越是不施肥，不打农药的古茶树品质越好，因为自然会淘汰掉生命力差的，所以，留到现在的古茶树都是经过多少次的自然环境的洗礼才留下了的。 景迈大寨与帮改村、笼蚌村、南座村、那耐村、糯干村、勐本村、芒埂村、芒景村、芒洪村、翁洼村、翁基村、老酒房村等10多个自然村组成了占地面积2.8万亩的景迈山万亩古茶园。 实际采摘面积达到10003亩，茶树高多在2-4米，间距在3-6米之间。古茶园面积最大的有两片，一片位于景迈大寨的大坪掌，另一片位于芒景村的芒洪寨子。 景迈大寨的古树大概有2000亩，年产25吨左右，乔木为主。 记得之前中科院的一个朋友说过，茶树喜阴怕晒，这里的茶树是被森林保护得最好的，因为本身景迈山的森林覆盖率高，版纳本身就比临沧的温度要高，常常是巨大的樟树或者大青树顶在上面，茶树在下。很好的生长环境也造成了这万亩茶园的规模。 由于森林滋润，落叶为茶树提供了很好的有机肥，而动植物的多样性也减少了茶树的病虫害。 看一下景迈大寨的俯视图，可见其森林不概率真的很高。  对了，由于成片的古茶树和非常好的自然环境，造成了这里还有一种东西特别畅销，就是“螃蟹脚”，一种寄生在古茶树上面的草本植物，有清热生津，滋肾明目的功效，之前市场炒得很热，都卖到了5000一公斤。 但是真正成熟的螃蟹脚是红色的，我看现在市场上大多是绿色，问了当地的村民，他们说有两种可能，一种是还没有长大，另一种是因为不是寄生在古茶树上，而是红毛树上。所以，大家如果感兴趣，要注意区分颜色。  2、从品鉴上看 其实景迈的茶最主要的口感就是苦涩感比较重，尤其是涩感，味道的层次感略显单薄，回甘还可以，喜欢茶味重的朋友倒是非常值得推荐的，一个人有一个口味嘛。 条索上看：紧致偏黑，不显豪 口感上看：苦涩味略重，化开速度慢一些，回甘还算不错 汤色上看：头3泡明亮浅绿，5泡后稳定，橙黄较为明显 叶底上看：不粘手，一致性好，弹性好    3、从数据上看 其儿茶素较高，达到了5.88，这也是它苦涩味化开比较慢的原因。鲜爽度也不是很高，比较临沧和易武的茶。  水浸出物：可以理解为茶叶的厚重感，浸出物越多，茶叶的味道越重。 咖啡碱：可以起到提神醒脑的作用，口感表现就是苦感。 酯型儿茶素：可以理解为茶叶的涩感，它是一层保护膜，大家可以这样理解，儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的，儿茶素含量越高，涩感越明显，并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度，以及回甘的速度。这层膜如果比较薄，那膜破后就可以带来回甘，回甘的速度就会快。所以，这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜，太大回甘又太慢。 游离氨基酸：是决定茶叶鲜爽度的，为什么有的茶闻着就让人心旷神怡，喝下去会神清气爽，这就是由它的含量决定的。 所以，这四类物质的相互作用，带来了普洱茶口感的层次感，也带来了千变万化的普洱茶。 所谓好茶，就是这四个指标中有些指标比较有特点。 所谓极品，就是除了有特点以外，四个指标的配合也非常协调和平衡。 第三、景迈大寨的价格和变化 由于其口感的原因，还有就是产量比较大，价格一直是古树里面比较低的。 第四、茶友交流 看到这里的茶友，一定是热爱古树，也认可老闪的朋友，非常感激大家。 如果茶友们还能帮忙宣传一下我们云南，那就太好了。 这里要感谢很多好朋友提供的照片，大家齐心协力，把云南美丽的村落展示给大家。 第五、下一期预告 下一期，我们将去易武北边的村落：张家湾。 |
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