 红酒烤羊排 用料： 羊排700克。 辅料： 洋葱400克。 调料： 姜10克、蒜5瓣、生抽15毫升、蚝油10毫升、红酒30毫升、柠檬半个、树莓果酱2大勺、香草1小把。 做法： 1、将羊肋排用清水浸泡2小时，去除内部血水。 2、用海盐涂抹羊排两面，腌制2小时。 3、将洋葱、姜、蒜头切成块。 4、香草放在搅拌机中打碎。 5、加入树莓酱、柠檬汁。 6、接着依次加入其它原料搅拌均匀，将羊排浸泡在酱料中过夜，最好够24小时。 7、将羊排放入铺了锡纸的烤盘内，擦干水分后将酱料均匀铺在羊排上。放入预热好烤箱进行烘烤。 8、20分钟后翻面一次，将其余酱料再铺上。 9、再烤20分钟后，将烤箱温度调整至200度，再烤20分钟即可。 烹饪技巧： 1、如果没有海盐，也可用普通食盐代替； 2、没有树莓酱可不放，或者用金桔酱等代替； 3、注意观察羊排的上色情况，根据自家烤箱状态调整时间、温度。  鲍汁鲜菇逗蛏王 制作： 1、竹蛏洗净，入沸水烫至开口，捞起入冰水凉透后剥肉，竹蛏壳洗净留用，蛏肉入盛器，加盐、味精、蒜末拌匀，上笼旺火足气蒸20分钟后取出入冰水凉透备用。 2、盆内放蒜泥5斤、盐50克、味精30克拌匀，浇上烧至三成热的油1千克，将蒜泥和油充分搅拌均匀成油蒜泥。 3、杏鲍菇80克洗净切片，入五成热油炸约1分钟至熟后捞起控油；豇豆70克洗净，改刀成15厘米长的段备用。 4、锅入底油，下鲍汁150克烧热，下炸好的杏鲍菇小火炒约1分钟，至汤汁收浓后起锅盛入盘中。 5、豇豆飞水，加盐、味精、葱油拌匀，摆在盘中，上面铺上竹蛏壳，放上蒸好的蛏肉，浇上自制油蒜泥30克即可上桌。  黑色养身汤 原料： 乌鸡1只、黑豆100克，黑枣6颗、海带1块、木耳50克、枸杞适量、米酒适量。 制作： 1、乌鸡切成块。泡好的海带切块后，卷起来用牙签固定，不易变散，方便熬汤。 2、锅中倒入油，鸡肉进锅，拍散一块姜进锅一起炒香。鸡肉中加入米酒、黑豆一起翻炒，再倒入海带黑豆水。 3、将炒好的鸡肉倒入压力锅中。加入海带卷、木耳后盖上盖子炖煮30分钟。 4、枸杞和黑枣中倒入米酒浸泡。 5、炖好的乌鸡汤倒入砂锅中，加盐调味，再倒入米酒+枸杞+黑枣，继续煨煮，煮滚后就可以享用了。 |
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