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白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，分为芽茶（如白毫银针）和叶茶(如白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶)。下面就一起来了解下白茶、白叶茶。
在茶叶市场上有白茶、政和白茶、福鼎白茶、黄金白茶(台湾)、安吉白茶、景宁白茶、徽州白茶、靖安白茶(江西)、天目湖白茶(江苏)、乐昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶等 1、白茶鲜叶原料采自芽叶满披茸毛的白茶品种(大白茶或大毫茶)，按照白茶工艺制作而成。如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。 2、白叶茶(黄叶茶)
又称白叶茶、白化茶或白茶。黄叶茶是鲜叶原料采自芽叶变异导致叶绿素部分缺失呈黄白色的黄化茶树，一般按照绿茶或其它茶类加工工艺制成的茶叶产品。如安吉白茶、景宁白茶、徽州白茶、白鸡冠等。
黄化茶品种或种质是指因遗传因素或外界因素影响，导致体内叶绿素合成受阻而含量较少、芽叶色泽趋向白色的茶树。茶树的有性后代偶尔会分离产生白化苗，由于白化苗完全缺失叶绿素，这类植株在子叶营养消耗殆尽后就无法成活，因此有人认为将可以返绿的黄化茶树称为“黄叶茶”更为适合。 白叶单丛，因其叶色比其他茶树的叶更为黄绿而得名，又因成茶具有蜜味和兰花香而称“蜜兰香 白叶单丛种多称为蜜兰香单丛。白叶单丛与蜜兰香单丛是同根同源，以白叶单丛茶树鲜叶为原料制作的成茶，具有蜜味与兰花香。 白叶单丛成茶具有如下品质特征：条索紧卷壮直，呈鳝鱼黄色，油润；初制茶具有自然的兰花香，精制茶蜜味浓：汤色橙黄明亮；滋味浓醇鲜爽；回甘力强，耐冲泡。 蜜兰香型单丛是传统的历史名茶，也是凤凰单丛十大品系中产销量最大、最稳定的品种。许多海外侨胞寄情家乡，最想念的传统口味就是蜜兰香。  |
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