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大家好，我是傻姐美食，今天和大家分享一款大人孩子都喜欢吃的菜品，它就是“拔丝地瓜”，说起拔丝地瓜，很多人做出来的地瓜并不拔丝，我就是每次做拔丝地瓜都是失败，有没有和我同款的人。但是又非常喜欢吃拔丝地瓜，还做不好，这可把我愁坏了。前几天我特意和开饭店的朋友去学了如何做出又拔丝又好吃的拔丝地瓜来，原来做法那么简单，只需要掌握好糖浆就可以。 
地瓜是冬天我们常吃的一种食物，它的价格非常的实惠便宜，才1块钱一斤，每年冬天我家都会买上一麻袋的地瓜，蒸着吃、煮粥喝、烤着吃、做拔丝地瓜吃，百吃不厌。蒸熟或者烤熟后的地瓜口感香甜，入口即化，味道非常的鲜美，非常受大家的喜爱。地瓜含有丰富的营养物质，蛋白质、微量元素、淀粉等等，它所含的营养物质，不仅能够补充体内所需要的营养，还能促进肠胃蠕动，促进消化。今天小编就和大家分享拔丝地瓜的正确做法，保证你做出来的地瓜拉丝又好吃，一起来看看是怎么做的吧！ 
【拔丝地瓜】 所准备的食材有：地瓜、绵白糖、食用油 具体做法：1、准备一个地瓜，把地瓜先放入清水中，用清水揉洗，把它表面的泥土清洗干净，然后再用清水多冲洗几遍。用厨房削皮器把它地瓜皮去掉，然后滚刀把地瓜切成菱形块。在这里和大家说一下，如果地瓜切开后，会出现很多的小白点，像淀粉一样，这说明地瓜非常的软糯香甜，吃起来口感会更好吃。 
2、取一个干净的锅，倒入多一些的食用油，开中火把锅里的食用油熬热，先放一块地瓜试一下油温，如果地瓜起泡，说明油温正好，把切好的地瓜块放入油锅内，让地瓜定型后再搅动，把粘到一起的地瓜分开。我们在放地瓜的时候要注意，不要让油溅到自己身上。开中小火慢炸地瓜，地瓜全部飘起，把地瓜炸熟捞出来控油即可。 
3、油锅里留少许的底油，放入1大勺的白砂糖，一勺清水，开大火用勺子朝一个方向迅速的搅动，慢慢的把糖熬制白色的大泡，最后变成冒黄色的小泡，最后把糖熬成淡黄色，把火关掉，放入炸好的地瓜，用勺子翻拌均匀即可，注意不要把糖溅到自己的手上。 
家庭版的拔丝地瓜就做好了，做法超级简单，口感爽脆又清甜，上桌后，大人孩子都爱吃。喜欢吃拔丝地瓜的可以用这种做法自己在家做，这一盘在饭店要38元，自家在家做成本不到5块钱，经济又实惠。 烹饪小贴士：在炒糖浆的时候，一定要用小火慢炒，要有耐心不要着急，才能把糖浆熬好，更好地让地瓜挂上糖浆。 
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