能当传家宝的方子！一蒸搞定0难度，糯到没牙也能吃！

说出来大家应该都感同身受，冬天最怕的不是做饭，而是洗碗

冷冰冰的水，难冲洗的污渍，想想就怕。

最难洗的——当属过年做年糕的碗，没个半天都洗不干净...害得我爱吃不爱做，好在后来学会了妙用油纸，终于能想吃就做啦：

红糖年糕广东人应该比较熟，每逢过年过节的时候，它的出场率很高，广东朋友都说，家里每年过年会蒸上几大盘，连盘一起送给亲戚朋友~

不过不同地区的口味不一样，我吃过几次，最爱的就是今天这个：清新椰香混上甜丝丝的红糖香，这搭配可称得上经典。

我做的话，喜欢在熬糖的时候加点生姜，出来的年糕有着微微的姜香，吃起来更暖心。

为了让它口感更好，个人觉得糯米粉、粘米粉、澄面的比例最好是9∶2∶1。

这样出来的年糕软糯而不黏腻，Q弹有韧劲，冷吃或是蘸上鸡蛋液煎着吃（广东人称之为“粘金”，寓意着“吉利”），味道也不错~

传统年糕一般放没啥味道的玉米油，我这次为了让它椰香味更浓，就换成了椰子油，淡淡椰香藏在红糖香里，怪耐人寻味的~

当然，模具底部别忘了垫油纸，这样能协助年糕完美脱模，害怕洗碗的朋友千万别省这一步，不然会哭！

- 食材准备 -

红糖300g  生姜5-6片  清水500g  椰浆200g  糯米粉450g  粘米粉100g  澄面50g  椰子油30g

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1.锅中放入300g红糖、5-6g生姜，加入500g清水，小火加热至红糖融化，关火，捞出生姜片，加入200g椰浆混合均匀。红糖椰浆就做好了，降温备用

2.450g糯米粉、100g粘米粉、50g澄面，混合过筛后，一边搅拌一边倒入红糖椰浆，搅拌均匀

过筛一遍面糊，加入30g融化的椰子油，混合均匀

3.模具（20*25*4cm）刷油或者垫上油纸，倒入面糊，放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制90-120分钟，直到蒸透（用牙签插入到底部，出来不带生浆即可），中途不要频繁开盖，蒸久一点，完全放凉后，包上保鲜膜放冰箱冷藏隔夜再切

4.脱掉油纸，切成小片即可食用

也可以粘上一些鸡蛋液，煎一下更香~

热气腾腾的年糕一出锅，大片的棕色一下子就把我拉到老家的灶台旁~

将定型的年糕切成一片片码好，这颜色和质感，准备一锅底料可以开始打“鸭血”火锅了~

拿上一块，软软的手感很好，像是在摸一块上好的皮革，吃起来糯叽叽的，沁甜的味道一下子就击中了我的心。

煎过之后甜度稍微低了一些，吃起来却更软乎了，鸡蛋的香味包裹着椰香袭来，吃完一块想下一块~

话说时间过得也是快呀！一转眼就到年底了，12月吃上年糕，还算早，就当是对新一年的期盼吧！

要一年比一年更好~

小主提示：

1.不同牌子的粉类吸水性不同，可根据情况调整水量。

2.蒸制时间宁愿长一点也不要短~一定要蒸透哦！

3.不喜甜可以适度减糖，不过颜色和软糯度，可能就没有那么好了