卤猪蹄香无杂味有诀窍，加这“3样”，猪皮红润油亮，咬一口汁水四溢.
猪蹄的烹饪方式有多种，最常见的是炖猪蹄和卤猪蹄，炖猪蹄是比较家常的方法，而卤猪蹄也受广大朋友的热爱，但是很多人都只能选择购买，因为在大部分人看来，卤猪蹄的难度比炖猪蹄的难度大，步骤繁杂也比较费时。其实不然，家常卤猪蹄不需要太多的繁杂步骤，也不需要加太多配料，掌握诀窍，卤出来的猪蹄一样的美味。
家常卤猪蹄对于食材的选择是很有讲究的，猪蹄选择好了，就等于成功了一半，这也是外面卖的卤猪蹄需要很多配料而在家做不需要太多配料的原因。一般市场上的卤肉，大多都是靠配料来调味，谁也不知道食材的好坏与来源，吃着也不放心;所以喜欢吃卤肉的朋友，一定要学会在家自己做，食材选最好的，配料也是自己可见无添加，吃着放心。今天就为大家分享卤猪蹄香无杂味有诀窍，加这“3样”，猪皮红润油亮，咬一口汁水四溢，满口香，下面一起来看看是怎么做的吧!
【准备的食材】
主料：
猪蹄
辅料：
葱结、生姜/桂皮、八角、肉蔻、草寇、香叶、小茴香、胡椒、白芷、山楂、冰糖、味达美、老抽、鸡精。
【详细做法步骤分享】
第一步：
买回来的新鲜猪蹄清洗干净，用冷水浸泡5个小时左右。
第二步：
锅中加入冷水，加入一个葱结、适量料酒、拍烂的生姜去腥，最后再加入一把红曲米。
第三步：
接下来将猪蹄冷水下锅，开火，水开以后焯水10分钟左右，这样可以很好的去除猪蹄的腥臭味，这一步非常关键。
第四步：
焯好水的猪蹄用清水多冲洗几遍洗清干净，将猪毛全部去除干净。
第五步：
准备好所需的香料：桂皮、八角、肉蔻、草寇、香叶、小茴香、胡椒、白芷、山楂等。
第六步：
锅内下入食用油，凉油直接放入葱姜，还有第五步准备好的香料，小火翻炒，香料炒过之后，会更好的散发出它的香味，香料炒制好之后捞出放在香料包中备用。
第七步：
炒制香料的剩下的底油下入一小把冰糖，小火慢慢的翻炒，炒至大泡变成小泡，变成枣红色时，加入适量味达美、再加入少量的老抽、适量食用盐、鸡精搅拌均匀烧开，熬制料汁。
第
八
步：
锅中加入能没过猪蹄的清水，倒入熬制好的料汁，在放入准备好的料包，直接下入猪蹄，盖上锅盖开开发火烧开，烧开后大家可以尝一下咸味，这里咸味要比平时做菜咸一些，盖上盖子再继续炖40分钟左右。
第
九
步：
时间到之后把料包拿出来，盖上盖子小火继续炖30分钟左右。
第十步：
炖好之后盖上锅盖再闷5个小时左右，时间到之后就可以直接出锅来吃了。
这道家常卤猪蹄真的是太美味了，一出锅飘香四溢，看得直流口水，口感软软糯糯，猪皮红润油亮，看上去太有食欲了!喜欢吃卤猪蹄的朋友千万不要错过哦!
【生活佳美食小贴士】
1.卤猪蹄最好选用猪前蹄，相对来说前蹄的蹄筋比较圆润，上下粗细比较均匀，肉厚骨架小，但是相对来说价格也会比后蹄要贵一些。
2.红曲米去天然的色素，大家可以放心的使用。
3.焯过水的猪蹄可以更容易的去除猪毛。
4.闷煮是卤味的关键，在闷煮的过程中，一定是小火才能使猪蹄更入味。
