柠檬蛋黄酱脆黄鱼、鱼香汁脆皮鹅肝、冰镇树番茄啫喱

柠檬蛋黄酱脆黄鱼

食材&配料：

小黄鱼、洋葱、西芹、蒜头、胡萝卜、蛋黄酱、柠檬、鲜橙、蜂蜜、黑胡椒、盐、无菌蛋黄、脆浆粉

制作步骤：

1. 将小黄鱼宰杀干净后取肉，加入洋葱、西芹、胡萝卜、盐、黑胡椒腌制20分钟。

2. 蛋黄酱后加入无菌蛋黄，打匀后加入蜂蜜、柠檬汁、橙汁拌匀做成酱汁备用。

3. 腌制好的鱼取出后冲掉表面的料渣，控水后挂上调好的脆浆粉，下入油锅中炸制金黄捞出控油。

4. 盘底摆入酱汁，放入改好刀的黄鱼，放上炸好的薄荷叶即可。

鱼香汁脆皮鹅肝

食材&配料：

鹅肝、京葱、青花椒、盐、糖、香醋、豆瓣酱、酱油

制作步骤：

1. 把鹅肝改刀成小块，放入脆皮糊中裹匀，炸好后捞出即可。

2. 起锅烧热油，煸香豆瓣酱，出色后放入其他的调料，加入剩余的调料。

3. 把控油后的鹅肝摆盘，加入炒好的小料，用炸好的薄荷叶点缀即可。

冰镇树番茄啫喱

食材&配料：

树番茄、芒果啫喱、浓缩橙汁、浓缩芒果汁、白兰地、气泡酒、幼砂糖、柠檬、纯净水

制作步骤：

1. 树番茄烤好去皮，对半切开。

2. 将汁水调好拌匀，加入处理好的树番茄。

3. 泡入汁水中一天，上菜时加入芒果啫喱，用香菜苗点缀即可。