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原料:猪大肠750克，香菜末15克。 调料:葱末、姜末、蒜末、精盐、胡椒粉、肉桂粉icon、砂仁粉各少许，白糖3大匙，花椒油1小匙，料酒、酱油、白醋、香油、植物油各适量。 制作步骤 1.猪大肠放入盆中，加入米醋、面粉反复揉搓，去除腥檀气味，再用清水洗净，每3根猪大肠套在一起，两端用细绳捆紧。 2.放入清水锅中，用小火煮至熟嫩，捞出晾凉，去掉细绳，切成2厘米长的小段，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。 3.锅中加入植物油烧热，先下入葱末、姜末、蒜末炒香，再加入白醋、酱油、白糖、精盐、料酒和适量清水烧沸，放入大肠段。4.转小火烧煮至大肠入味，然后加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、花椒油，转旺火轻轻晃动炒锅。 5.使味汁均匀地包裹上大肠段，淋上香油，出锅盛入大盘中，撒上香菜末即可。       |
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