原料:猪大肠750克,香菜末15克。 调料:葱末、姜末、蒜末、精盐、胡椒粉、肉桂粉icon、砂仁粉各少许,白糖3大匙,花椒油1小匙,料酒、酱油、白醋、香油、植物油各适量。 制作步骤 1.猪大肠放入盆中,加入米醋、面粉反复揉搓,去除腥檀气味,再用清水洗净,每3根猪大肠套在一起,两端用细绳捆紧。 2.放入清水锅中,用小火煮至熟嫩,捞出晾凉,去掉细绳,切成2厘米长的小段,再放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥水。 3.锅中加入植物油烧热,先下入葱末、姜末、蒜末炒香,再加入白醋、酱油、白糖、精盐、料酒和适量清水烧沸,放入大肠段。4.转小火烧煮至大肠入味,然后加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉、花椒油,转旺火轻轻晃动炒锅。 5.使味汁均匀地包裹上大肠段,淋上香油,出锅盛入大盘中,撒上香菜末即可。 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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