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#鸡内金# 鸡内金是何物？怀山药估计都熟悉，但鸡内金是什么呀？ 其实鸡内金大家应该也都接触过，就是鸡胃里边的一层膜,即鸡胗子里层的那层黄色的薄膜，把它取出来晾干,就是鸡内金。  鸡有两个胃，一个叫腺胃，又薄又小，是真正能分泌盐酸和胃蛋白酶的器官。而另一个叫肌胃，比腺胃大很多，有强健的肌肉外壁，内层有硬化的呈现金黄色的上皮，它虽然体积很大，但内腔很小，却能以机械力磨碎食物，辅助消化。这层上皮在中药材中被叫作“鸡内金”。  肌胃在日常食用时，这一层薄膜往往被舍弃不用。可是从药用的角度看，这层金黄色的东西堪称鸡体内的“黄金”。早在2000多年《神农本草经》就将鸡内金列为上品：鸡内金“主泄利”，常用于消化不良、遗精盗汗等症，疗效确切，故以“金”命名。 鸡内金有什么作用？鸡内金是一味健脾消食的好药，是甘而平的性味,入脾经、胃经、小肠经,也入膀胱经。 鸡内金之所以能入药，是因为鸡有着十分强健的消化功能。古人在临床实践中，发现将这层内皮焙干或炒用后，研磨吞服或入煎剂，可以有效地健脾和胃、消食导滞。所以鸡内金通常用于治疗脾胃疾病，如小孩或老人的消化不良，尤其是小孩由于不爱吃饭导致的营养不良，出现面黄肌瘦、四肢瘦弱、小腹鼓胀以及头发较黄且稀疏等症状，可以使用健脾和胃的药物，同时加入鸡内金进行调理改善。  怎么挑选出货真质优的鸡内金？ 一般来说，其表面可以呈黄色、黄绿色、黄褐色，如果是老鸡取下的内金就会稍微黑一些。鸡内金以干燥、个大、色黄、完整不破碎者为佳。 如下图所示，右侧整片伸展开着的是比较优质的，是长期饲养的土鸡的，而左侧那种缩到一起皱皱的，是生长期短的饲料鸡的。  另外，因为鸡内金受本身的来源处所限，市面上卖的鸡内金因为大批量生产，普遍净度不高，清洗不干净，上面会带着一些残留的鸡还没来得及消化的鸡饲料、石子等脏东西。有的还会发霉。所以购买时最好买整个的，最起码到手后自己还能再挑选一下，把那些脏的拣出去。不建议打粉，打成粉你就什么也看不出来了。 身边的菜市场如果有杀鸡的，可以让老板把鸡内金留着卖给你，买回来后自己仔细清洗，晒干。 还有就是，炒鸡内金一般是用烫法，就是把生鸡内金与热砂同炒的一种炮制方法，炒至鼓起。家里少量的炒制，如果嫌麻烦，也可以考虑用微波炉烘制。 鸡内金如何食用？提醒一点的是，鸡内金很腥气，但很有效。 鸡内金虽说是一种药物，但同时它也是鸡的一部分，算是食物，可以和一些蔬菜炒在一起，制作成菜食，既能够起到补充营养物质的作用，对的身体来说也是有很好的健康效果。 鸡内金健胃消食，涩精止遗，通淋化石。可煎汤服用，也可研末内服。 鸡内金与山楂、麦芽等中药同用，可改善儿童脾虚食少；鸡内金与山药、茯苓等健脾益气的中药同用，改善食欲不振、消化不良、脾胃虚弱等问题。  |
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