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很难不喜欢这种桃子和起泡酒的混合。柠檬汁增加了平衡感和柑橘味，而桃子利口酒则增加了桃子味。如果你喜欢干一些，那么就把普罗赛克换成干香槟。朱塞佩·西普里亚尼（Giuseppe Cipriani）于1945年在威尼斯的哈利酒吧（Harry’s Bar）创造了这种饮料。西普里亚尼以15世纪威尼斯画家乔瓦尼·贝利尼（GiovanniBellini）的名字命名他的鸡尾酒，因为这种饮料呈粉红色，而且画家喜欢在画布上使用粉红色。像世界上许多传奇酒吧一样，哈利酒吧的名气很大程度上要归功于世界上最伟大的饮酒者欧内斯特·海明威的光顾。它也是辛克莱·刘易斯、奥森·威尔斯、斯科特·菲茨杰拉德和多萝西·帕克经常出没的地方，并一直吸引着名人。但你不一定要成为名人才能去哈利的酒吧。来自世界各地的鸡尾酒爱好者前往贝利尼的出生地朝圣，品尝原始配方。白桃在意大利的销售季节为5月至9月，因此在威尼斯，那些坚持只使用新鲜桃子而不使用冷冻果酱的酒吧只在5月至10月间出售这种饮料。
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