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文\凌华 在凉皮的发源地秦镇，除了令人心驰神往的凉皮外，还有一种常常排队的小吃，那就是秦镇小油糕，五毛钱一个，尤其以老南街胖大娟家的人最多，黄盆盆里的糖馅，内容看着不少，摄像师陈星问一下老板都有啥，说有核桃、花生、黑白芝麻、瓜子仁等，和红糖拌在一起。他好奇地买了四个，分我两个尝尝，小油糕刚出锅，果不其然口感才是最好的。 我俩街上转转，接连近景拍了百年淳真炒货店，辣子、麻鞋摊，以及调料行，大多卖的是凉皮专用调料。没想到，还碰到一家开门的书店，门口的绳子悬挂着毛泽东主席等中国五位领导人、二十大新一届政治局常委像的挂历等，铺板子上摆放着民俗书、多款新年台历。想一想，时间挺快呀，在疫情断断续续的陪伴下，悄然间再有一个多月就该过年了。
等我们回到店里，这边详细拍摄木杆秤制作技艺，接下来的便是精细的活计，制定重量刻度。如此看来，秤匠也需略懂得物理、数学，否则定刻度时颇费力。打磨好的秤杆挂上秤盘后定支点，用砝码校验，杨卫斌左手食指不停地轻轻拨动秤砣，当木杆处于平衡时，用画规在木杆背面划一道印记，这道记号就叫定盘星，其余便按此推断重量。这是一个极为细致的过程，差之毫厘，谬之千里。“这里必须得极度认真，这样才对得起自己的良心。”杨卫斌说道。钉星花按照上一步骤所标记的位置用皮带手钻钻出每个小花点，杆秤上密密麻麻地出现了各种记号，一杆秤上有多少星，便需多少眼。在钻洞中以细铜丝嵌插而后割断、锤实、锉平，便留下了一个个星点。一枝承受15公斤的秤要钻近300个眼，这道程序很需要耐心，稍不注意就会戳穿木杆而报废。 根据镜头的需要，两名摄像师时而弯腰俯身，时而半蹲半跪，重新调整灯光和取景角度，把有的程序细节多次拍摄。在这过程中，杨卫斌一边积极配合，一边抽空聊着，杆秤是最古老的衡量工具，映射出古代劳动人民的聪明才智，这更体现了杆秤在民间深厚的情感基础。八十年代初期改革开放，整个中国经济政策放宽、结构调整搞活，市场贸易蓬勃开展，带动了小商小贩增多。而他们喜欢用携带方便的杆秤，或别在腰间或放于笼篓之间、货物之上，待买卖来时随手一握秤杆，挂好秤砣，栓好秤盘，架势搭上之后生意也就做成了。我们杆秤的需求量也随着改革开放的风潮而热了起来。 人们不断赋予秤的文化内涵，公平公正的象征，天地良心的标尺，一桩桩交易就在秤砣与秤盘的此起彼伏间完成。杆秤比起电子秤更具人情味，买卖中，卖家满脸笑容喊一声“您看，秤高高的”，买家看着那高高翘起的秤杆也觉得确实得了很大实惠，更是满心欢喜的付钱。它具有人文性格，用杆秤做出的生意也正反映了中国文化的独特之处，中国人讲究的是一定原则下的往来人情，不同于外国硬性原则下的精准计算，更像是一次人与人之间情感的交流。
木杆秤是一根既巧妙又轻便的神奇木杆，制作杆秤技术是口口相传流传下来的，极其精细严谨的手工活，每一道工序都有严格的规矩和制作技巧，道道容不得半点马虎，稍有不慎，秤就会有偏差。杨卫斌对职业极为神圣虔诚，从不因操作失误而让秤短斤少两。在秤铺里，都用祖传的专用工具进行手工制作，爷爷留下的那张古老的工作台，至今已经陪伴了他30年，也记录了杆秤的兴衰沉浮和社会生活的变迁。 打磨杆秤，岁月也在打磨中逝去，手艺也在打磨中消失。如今，懂这行与做这行的人越来越少，这都是一个不争的事实。教授徒弟所需时间较长，青年人多愿外出打工而无意学习这门技艺。无徒可招，只能靠自己单一的家族方式脆弱传承，自己的两个女孩也不愿从事这门行业，手艺也就快失传了。做一杆小秤往往需要花费一整天的功夫，而大秤则需要三、四天时间。制作杆秤投入精力大，量小却卖不出去，卖出去了利润甚低。杨卫斌也在与同为非遗传承人的王小龙老师，以及我们探讨，它的诞生凝聚了炎黄子孙的智慧和血汗，反映了文明古国商贸及科学技术的发展，在人民的心中的地位远超其作用价值。随着时代发展，一些事物也将退出我们的日常生活，而电子秤等先进现代衡器“强势”占领市场，则预示着杆秤已渐趋淘汰，将退出历史的舞台，成为民族的符号。
传承发展，一项值得坚守的传统技艺，为了让这门手艺不失传，让年轻人熟知，杨卫斌经常在秤铺门口、进校园，以及非遗活动现场，讲述木杆秤的发展史，手把手的传授木杆秤的使用和制作方法，让古老技艺绽放神奇魅力。在店铺里，专门有一个柜子展示的是带不同样式基座的木杆秤。木杆秤在生活中不仅作为日常衡器，更是吉祥尺度。古时结婚时用秤挑起盖头，寓意着称心如意。每逢过年，用红纸卷贴于杆秤的头上，以保财气兴旺。秤杆形状像龙，被人们当作吉祥物供奉于正间堂内，用于镇邪。搬新房时买一把木杆秤，寓意着家庭平安和精打细算过日子。因此杨卫斌他还推陈出新，创作出了礼品秤、24节气秤、“吉祥尺”和“传家三宝”（尺、斗、秤）等新产品，用传统手艺寄托祝福，让木杆秤更精致、更美观，拓展了木杆秤的新功能，从而也让手工杆秤焕发出新的生命力。 如果非遗会说话——天地之间有杆秤，“一头挑起人间烟火，一头挑起天地良心”。 千百年来，凡在市井烟火之处，熙熙攘攘，老百姓们互相交换着有无，一切热闹喧哗同时又秩序井然，木杆秤便是挑起这世间公道的天地良心。走在老街，细细聆听每片落叶的柔柔声音，那是来自冬天最美的声音，从光阴深处带着喜悦而来。不挥霍，不虚度，不遗憾，不抱怨，去繁就简，让眼前的每一天都温暖如春。光景的流逝，草木的荣枯，那是时光深处的另一种从容，另一种淡定，无需叹息，无需刻意，正如此刻的暖阳，就是一种生命最美的享受，透着恬淡馨醉的芬芳。 於东仪临雨轩
作者简介:凌华，喜欢阅读各类书籍，爱好诗歌、小说、散文。就职于国营企业，多家报刊的通讯员，文章经常发表在各大报刊杂志上。 |
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