 隔行如隔山，用写文章的手去做面，有赶鸭子上架的嫌疑。最近这个疫情，不敢出去买饭，为确保饿不死，那只能自己上手了。 喜欢吃面，受黄河沿岸村落传统习俗影响，胃觉难移，一顿不吃，心里缺了一角。对于面类，我凑合着能制作，耳濡目染，近些年跟着老婆学到不少秘诀，只是没学精，东施效颦，皮毛而已。 我右手食指有个伤疤，就是十几年前初学刀削面时留下的，刀口深，凹陷，像弹坑。多亏刀子不够快，假冒钢刃，秃，便宜货，割了三下才修成正果，出血，疼，月余不见好转。 人过三十不学艺，我四十岁的时候，学会了刀削面，后来命名为李氏刀削面。申请商标，已经被别人抢注了。 好面是反复揉出来的，所谓打到的婆姨揉出的面，全是内功致使。打婆姨这事缺德，不敢，话又说回来，真正打起来，我这柔弱书生还不一定打得过她，看她切土豆丝时的残暴，让人不寒而栗，不由在脖子这个位置摸了摸。 不敢打婆姨，那就好好在面上下功夫，蒸馍会，刀削面也将就。去年通过微信带了几个徒弟，跟着我学面案把戏，竟然也学业有成，长江后浪推前浪，师不必贤于弟子，弟子不必不如师，他们有了朋友圈炫耀的资本，真的是，学到手艺，饿死师傅。 我老婆喜欢我做的刀削面，说炒上吃香，烩着吃也香，刀削过的面筋道，爽滑。就是有次面马上出锅，我忍不住打了个喷嚏，她死活不吃，兀自煮了挂面。 唉，夫妻本是同林鸟，大难临头各自飞。 |
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