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随着“2022年长三角田园伍镇新贵大闸蟹第一届开捕节”在上海新贵农业发展专业合作社大闸蟹乡创基地拉开序幕，上海金山新贵大闸蟹也开始正式上市！   在上海市消保委现代农业办工作人员探访大闸蟹养殖基地时，专业养殖人员介绍了新贵大闸蟹的独到之处以及大闸蟹挑选和食用知识。 大闸蟹怎么挑选？  买螃蟹，请认准活蟹。挑选新鲜肥美的螃蟹是门技术活，挑选健康螃蟹可参考以下4点： ⬤一“捏” 用拇指和食指捏起蟹背并轻轻晃动，蟹爪下垂并跟着晃动的是死蟹，蟹爪坚挺并自行摆动的是活蟹。 ⬤二“逗” 可以用手逗弄蟹的眼睛，如果它立即有反应，就表示其活力十足，或将螃蟹翻转，使其腹部朝上，如果它能迅速翻转身体，说明螃蟹活力强，反之说明其活力差。 ⬤三“看” 看蟹壳背，如果蟹壳背呈黑绿色、带有光泽，则说明螃蟹肉厚壮实；看尾端，如果蟹脐凸出来，且蟹脐两旁会透出红色（俗称“红印”），这样的螃蟹一般均膏肥脂满；看蟹足，如果蟹足上绒毛丛生，则说明螃蟹体质强健，蟹足无绒毛，则说明螃蟹体软无力。 ⬤ 四“试” 若条件许可，可把螃蟹放入水中，会吐白沫的便是活蟹。 螃蟹哪些部位不能吃？ 吃螃蟹时必须祛除蟹腮、蟹肠、蟹心和蟹胃这4个部位↓ ⬤1、蟹腮 蟹壳打开后，条状的就是鳃，它是螃蟹的呼吸器官，对外界水体进行过滤，容易富集重金属和其他污染物。 ⬤2、蟹肠和蟹胃 蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，蟹背部打开小壳后看到的一条黑色条状物是蟹肠，这两个消化部位易积累污染物，应尽量避开。 ⬤3、蟹心 埋在蟹黄正中、有黑膜覆盖的六角形“心脏”，是螃蟹过滤和代谢废物的器官之一，含有大量细菌和寄生虫。 |
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