|
 随着越来越多的“椰元素”出现在食品饮料中，不少椰子细分品类实现了较快的发展，一直比较“低调”的椰子水也更多地进入了消费视野中，开始出现了更多的入局者。 与之前单纯作为饮料不同，椰子水开始在新茶饮、咖啡以及健康食品市场中崭露头角，不仅获得了更多的曝光度，而且也因此有了新的突破机会。不过在椰子水发展的过程，价格问题可能影响较大，而完善供应链将有助于解决这一问题以及更好地保障品质。
可可满分椰子水/可可满分旗舰店/ 01 椰子水需求猛增 近两年，椰子成为了食品饮料市场中的一个热门品类，直到现在热度依旧没有消退。无论是较早出现的椰汁还是近来火爆的厚椰乳，都表现出了较好的发展势头，椰子元素开始越来越多地出现在了食品饮料中，也成为了品牌们的关注点。 不过在众多椰子品类中，椰子水似乎是比较“低调”的存在。相比之下，椰子水虽然早早地出现在了市场中，但是发展速度却不是很快。然而这一局面在今年夏天发生了改变，椰子水成为了爆款般的存在，需求量开始猛增。 有媒体报道称，近来椰子水需求量呈“爆发式增长”，销量比上一季度增长了200%。可见这波椰子水的走红已经势不可挡，只是这也是建立在椰子品类火爆的基础上。 其实在椰子水处于“不温不火”的状态时，市场上就已经存在不少品牌，而随着椰子水的进一步火爆，相关产品和品牌变得更加琳琅满目。一方面反映出椰子水市场对品牌的吸引力，另一方面则为消费者带来了更多的选择空间，这将共同推动椰子水市场的发展壮大。 02 品类认知和产品价格影响发展 椰子水作为椰子的细分产品之一，一开始在国内主要是以进口品牌为主，不过与国外的“人手一瓶”相比，国内椰子水消费还存在明显不足。 2015年Vita Coco在华彬集团的帮助下进入中国市国场，同年可可口可乐也带着Zico打入了中国市场，还有印尼国民品牌Kara压低价格将椰子水带到了中国。除此之外，娃哈哈也推出过椰子水little coco，只是椰子水并未因此呈现出较大的热度。 主要是在椰子水出现在国内市场时，国内早已出现了椰汁这一品类，对于不少消费者来说可能还无法准确分辨二者的区别，再加上椰子水的价格较高，也影响了消费者的选择。 从产品认知来看，椰子水在进入中国市场时并没有建立专门的产品认知，而作为饮料这一品类来说选择众多，可能很难具备更大的吸引力。而从产品价格来看，可可满分椰子水330ml售价约9.42元、泰国进口if椰子水350ml售价约7.08元、Vita Coco椰子水330ml售价约11.58元，价格相对来说也比较高。 换句话说，当初椰子水虽然成功进入国内市场，但是市场在很长一段时间里都没有真正发展起来，不仅缺乏爆款般的产品，也需要进一步培养消费认知。 03 借助新的消费场景不断崛起 不过到了近两年，随着椰子品类的发展，椰子水也实现了一定突破，借助新茶饮、咖啡以及健身等场景发展了起来，开始更多地走进了消费视野。 早在2019年，麦当劳就推出了椰子水产品“yē yé yě yè”，用椰子水搭配冰淇淋、椰子片等，让人一秒入夏。喜茶也在近几年推出了很多椰子水产品，像生打椰、超清爽油柑椰、超清爽生椰水美式等。此外，瑞幸、7分甜等品牌也都推出过以椰子水为主要配料的产品。 不仅仅是新茶饮、咖啡品牌，市场上还出现了以椰子水饮品为特色的椰子专卖门店，比如蔻蔻椰、cococean、椰蹦蹦等，取得了较为可观的销售额和复购率。像蔻蔻椰常规购物中心店的复购率是30%，第一年年度营收就有200多万。 另外随着当下运动健身成为新的趋势，健康食品愈发受到关注。椰子水当初也是凭借健康饮料发展起来，现在又搭上了这一“快车”，开始在运动健身群体中更加流行起来。 借助当下比较热门的市场，椰子水得以有了更高的曝光率，也让更多的消费者对椰子水有了新的认识，推动了椰子水的快速发展。 04 椰子水本身具备特色和优势 对于椰子水来说，能够与新茶饮、咖啡、运动健身等有一定的适配性，与产品本身存在很大关系，无论是口感还是营养成分等方面，椰子水都具备一些优势，能够很好地迎合当下的消费需求。 1、椰子水口感清甜 根据新思界产业研究院发布的《2022-2026年中国椰子水行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，椰子水具有天然、健康、口味受欢迎等优点。 椰子水本身口感清甜、有淡淡的椰香，不仅可以直接饮用，也可以作为基底而不影响其他的水果、咖啡的风味，而也比较适应当下消费者对于饮料口感清爽的需求。
《2021饮料消费趋势洞察》 2、有一定的健康优势 除了口感上的优势之外，椰子水本身也有一定的健康优势。比如可可满分椰子水在宣传中提到的富含电解质、热量更低等，从其营养成分表来看，热量为71KJ/100ml、钾含量为208mg/100ml。 而且目前市场上的椰子水，很多都是NFC非浓缩还原，除了椰子水之外不添加糖、水、食品添加剂等，相对来说也更好地保留了椰子水的原汁原味。
可可满分椰子水营养成分表 3、契合了健康功能追求 对于当下的消费者来说，健康需求不断提升，这一需求已经反映在生活的方方面面。一方面会选择更健康的饮食，比如消费者在搜索饮料产品时，对于饮料的健康成分会更加重视，无糖、低脂、电解质等成为搜索热词。 另一方面通过运动来实现健康目的人数也明显更多，而在运动时补水需求也明显更多。除了选择运动饮料之外，椰子水热量低、较高的钾含量，可能也是一个不错的选择。之前在刘畊宏的运动直播中，也经常能看到椰子水的身影，让不少运动女孩成功“种草”。
《2021饮料消费趋势洞察》 4、椰子赛道火热 京东消费大数据显示，近两年海南椰制品的线上消费增长速度领跑全国，2021年海南椰制品线上成交额同比增长133.2%，远超全国平均增速。其中直接饮用的椰青、椰汁的销量同比增长超过120%，用于制作椰汁的椰子粉、椰浆的销量分别同比增长59%与39%。 从产品端的丰富程度以及消费端的需求增长能够明显看出，椰制品赛道的火热与繁荣，椰子水作为其中一个细分品类，自然也受到了推动，相比之前确实向前迈进了一大步。 05 供应链将助力进一步出圈 对于椰子水来说，开始确实是借助营销一炮而红。在国外通过主打健康卖点再借助明星带货、社交媒体宣传等方式，很容易地吸引了消费者的目光。然而进入中国市场，仅凭营销还是无法形成好的效果。 小众是一方面，相比其他常见的饮料品类，椰子水显然还达不到这样的认知度和市场规模。而且椰子水的价格可能也让其变得更加小众，很难成为必须要买的选择。 椰子水虽然借助新的消费场景获得了更多关注，但要继续维持这样的热度和关注度可能才会进一步推动市场规模的发展。而如今椰子水可能还面临供应链方面的困扰，这也是影响椰子水的价格、风味的一个重要因素。 对此，完善供应链就显得十分重要，像蔻蔻椰已经对椰子原料、椰子加工、椰子水萃取以及门店应用等各个环节制定了解决方案，形成了完整的产业链。不仅有助于其控制成本以及产品品质，而且也方便扩大经营和建设品牌。 如今椰子水虽然成为了一个爆款品类，但是对于品牌而言需要的是长红而不是网红，因此在发展过程中还需要考虑如何更好地做好产品。 行业思考：在椰子市场持续火热的基础上，“不温不火”的椰子水似乎也迎来了新的发展机遇。不仅频频出现在新茶饮、咖啡市场，而且也以健康饮料的身份收获了运动健身人群的喜爱。就目前来看，椰子水市场已经吸引了不少品牌，未来可能还要推动这一品类从网红走向长红。
有探索 有观点 有态度 食品产业新媒体 |
|
|
