除了黄桃罐头，补充维C还可以这样吃

今年冬天，最紧俏的甜品无疑是黄桃罐头，一夜之间，风靡全国。这股突发的热度深究原因，大致有三：一是源于很多人儿时的记忆，生病吃罐头是北方孩子的一大乐事；二是生病时味觉退化，糖水黄桃酸甜适口，能给病人舒适的感觉，同时分泌多巴胺，有助情绪缓和；三是黄桃本身含有丰富的维生素C，以及胡萝卜素、番茄红素等微量元素，算是对症的食物。

黄桃罐头固然好吃，但更多的是给人心理安慰，对于目前正在经历病毒考验的人们来说，增强抵抗力是一件长期的事情，一日三餐要营养均衡，膳食搭配，在家也可以制作简单小食和甜品，补充维生素C。

维生素C是一种多羟基化合物，是我们日常生活中谈到最多的维生素。很多人都知道，感冒期间补充维生素C可以缓解症状，它有两个重要的功效——促进抗体的形成和解毒。广东人讲究药食同源，在患感冒后的第一件事就是疯狂地补充维生素C，吃橙子，喝橙汁，煮一锅番茄汤，操作简单，行之有效。

日常补充维生素C无非是两种方式，一种是药物类，比如各种维生素的咀嚼片和补充剂，以及泡腾片一类水溶性维生素片剂，但是通过药物补充维生素C也要注意不能过量，尤其是当人生病后，急于康复，很容易拼命吃药，即便是维生素C这种营养素，摄入过多也会出现中毒症状。

通过食物摄取维生素C依然是最简单安全的，多吃富含维生素C的蔬菜，例如菠菜、西兰花、西红柿、黄瓜、苦瓜、茄子等；富含维生素C的水果，例如苹果、菠萝、大枣、柠檬、梨子、葡萄、猕猴桃等。多喝柠檬水，多吃水果补充维生素C是有效的。

罐头是很多70后和80后儿时的记忆，在物质不那么丰富的年代，北方人还很难吃到反季水果，罐头就成了冬天吃水果的最好方式，橘子罐头、雪梨罐头、山楂罐头、黄桃罐头……品种还算丰富。

但罐头的味道和新鲜水果相比相差甚远，大家怀念的是自己还是孩子时，那些简单的愿望被满足的幸福感。长大后，我们很少再吃罐头，而近几年在被复刻的童年零食中，罐头类也唯有黄桃罐头被成功复刻，并受到了欢迎。

黄桃果实肥硕，相比其他水果，制成罐头的黄桃虽然口感味道与鲜果有所差别，但却酸甜软糯，甜蜜爽口，另有一番风味。加上现在的食材和工艺也比以前进步了许多，无糖零添加，也让大家吃着放心。

所以，在这个艰难的时候，人们不约而同地在补充维生素C时，想到了黄桃罐头，“桃”字谐音吉利，一时间大家趋之若鹜，也是希望抓住一种期待和满足的慰藉吧。

其实，除了吃罐头，我们也可以用新鲜水果制作一些补充维生素C、清咽利喉的小甜品和汤品。

将橙子顶部切开，用叉子戳几下橙子肉，然后撒盐，让盐渗透进果肉中。盖上盖子，上锅蒸15分钟。蒸熟后，将果肉和蒸出的水分一同服下，不仅补充维生素C，还能清咽止咳。

将雪梨顶部切开，挖去梨核，装入川贝母和百合，盖上盖，用炖盅隔水蒸15～20分钟。蒸熟后，将雪梨与蒸出的梨汤一并服下，清热止渴，滋补润肺。

牛奶60g、酸奶240g、吉利丁片20g，芒果根据自己挑选的品种和口味掌握用量，将牛奶倒入锅内小火加热至锅边冒泡，把泡软后的吉利丁片沥干水分，放入牛奶搅匀晾凉，再加入酸奶搅匀后倒入模具，撒入芒果丁，盖上保鲜膜，放入冰箱，凝固后即可食用。

很多水果都可以熬成水果汤，比如苹果配橘子，山楂配苹果，金桔配雪梨、橙子配柠檬，菠萝配红枣等，怎么搭配根据个人喜好。将水果切丁，加入清水，根据口味加入冰糖，用电炖盅隔水炖。喜欢冰凉感觉，可以密封入冰箱，吃2～3天没问题。

冬天用番茄做汤，温暖酸爽，也适合病中味觉退化的人群。番茄汤的花样有很多，把番茄去皮切丁，用黄油加热至七成热，加入少许面粉，炒至金黄色，然后放入番茄，搅至糊状。再根据个人口味加入番茄酱，然后加水（或鸡汤），烧开即可。

也可以按上面做法，在加入番茄酱后盛出备用。牛腩块焯水后，熬45分钟左右，再把土豆、洋葱、胡萝卜一起用黄油翻炒，再和番茄汁一起倒入牛肉汤中，这就是常说的罗宋汤，它不仅富含维生素，也能补充能量。

我们采访了美食博主依然七月，她不仅是一位营养师，也是两个孩子的妈妈，对于如何利用专业知识，让家人的一日三餐吃饱吃好，同时身体倍儿棒颇有心得。

吃好喝好其实在任何时候都非常重要，特殊时期更要注意细节。一日三餐要合理，多吃蔬菜水果，补充维生素，膳食纤维，保证代谢正常。

多吃柑橘类的水果补充维C，多喝水能让人更清润。有的人出门比较少，运动量也少，所以尽量减少脂肪摄入。要多吃高蛋白、高营养密度的食物，除了一定要吃蔬菜、水果，还要多吃奶制品、鸡肉，以及海鲜类食物，摄入优质蛋白。

这段时间工作量减少，孩子也一直居家，在三餐上用的时间和精力会多一些。每顿饭荤素搭配，早餐也要把蔬菜水果配比算进去，不能只吃碳水化合物。餐桌上要有色彩，红色的小番茄，黄色的黄金富士苹果、芒果，绿色的牛油果等，孩子看到心情也会很愉悦，家人会觉得很有精气神儿。

晚餐时间尽量提前，一定避免吃宵夜。吃宵夜影响代谢，容易让人抵抗力降低。如果居家时间比较长，建议尝试16+8的轻断食——在八小时之内吃完一天的饭，摄入热量，然后16个小时不进食，这不仅是减重的方式，更重要的是在运动量少的情况下，保证基础代谢稳定。还要注意，尽量少吃加工类食品，和一些不健康的零食。

最近一段时间，黄桃罐头被冲上顶流，站在营养师的角度，它并没有神奇的功效。即便是0糖0添加的罐头，在熬制水果的过程中，也会流失掉一部分营养成分，无论如何没有吃新鲜水果补充维生素的效果好。

大家可能更多是觉得罐头口味酸甜，口感清凉，吃下去体感舒服，其实可以自己榨果汁，或者用柑橘类水果做一些新鲜甜点，起码从食材的新鲜程度上来说，会比罐头更好。

大家都知道陈皮是化痰止咳的良药，除了用陈皮泡水，可以用新鲜橙皮做一些孩子喜欢的小零食，也能起到清咽利喉，化痰镇咳的作用。

处理干净的橙皮250克、冰糖200克、水200克，去掉橙皮白色部分，用清水浸泡一天，中途换几次水。泡好的橙皮煮20分钟，去除苦涩味，捞出切丝备用。冰糖熬水，放入橙皮，慢慢熬煮至橙皮卷曲透明，糖水收干，橙皮颜色变深后，捞出平铺晾干即可。橙皮可以密封储存，随时取用。

橙子1个、低筋面粉210克、白砂糖30克、泡打粉5克、硬黄油块60克、全蛋液25克、牛奶80-90克，低筋面粉过筛，加入白砂糖和泡打粉，用刮刀拌均匀；把橙皮用盐搓洗，擦出橙皮碎加入面粉中；加入冻硬的黄油块和面粉一起揉搓，这里要注意，一定是冷冻黄油，揉搓成松散的粗颗粒是成功的关键。

然后加入全蛋液，用刮刀拌匀；分次加入牛奶，不用全加入，用刮刀拌成团就好；擀成2～3厘米的厚片，用模具压出圆形，或者切三角形；橙子剥皮切成薄薄的片，盖在司康上；烤箱170度预热，烤30分钟。

准备100%鲜橙汁70g、高筋面粉280g、牛奶60g、鸡蛋1个、糖30g、盐3g、酵母3g、黄油20g，以及少量橙皮（或柠檬皮）屑。

将除了黄油之外的食材和调料揉成面团，直至表面光滑；加入黄油，继续揉开，然后放在温暖处发酵。面团发酵至大约2倍大，把面团等分3份，排气，松弛15分钟；将面团擀成长方形，翻面涂抹黄油，根据个人喜好撒糖和橙皮屑；加一层，再刷黄油，撒糖和橙皮屑；再加最后一层。

然后将其分成四等份，切面朝上，放入面包模具，置于温暖处进行二次发酵。最后刷蛋液，烤箱上火180度，下火150度预热，放中下层，烘烤25～30分钟左右即可。

撰文｜Apple    责编｜王筱祎

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